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'1.把苤藍削去外皮，洗凈切成8厘米長、3毫米見方的絲；2.加少許精鹽拌勻，拌入味后，擠去苤藍的過多水分；3.把青椒切成與苤藍絲大小相近的絲；4.鍋洗凈，放在旺火 詳細介紹
'1.將土豆洗凈后去皮，切成5厘米長的細絲，泡入清水中；青椒、胡蘿卜、水發香菇、鮮紅辣椒分別切成4厘米長的細絲；蔥姜分別洗凈切絲。2.炒鍋置旺火上，加入生油， 詳細介紹
'1.將豬肉切成細絲；將大白菜去幫留用嫩白菜心洗凈，順切成與肉絲等粗的細絲；香菜摘去葉留梗洗凈切成3厘米長的段；蔥去皮洗凈切成絲備用。2.將植物油放入鍋內燒 詳細介紹
'1.芥藍菜折小段，洗凈。2.鍋中倒入半鍋水，鹽和色拉油一起燒開，再放入芥藍氽燙后撈出，沖涼。3.再準備一口鍋，鍋中注入20克油燒熱，并放入調味料（酒5克、鹽3克 詳細介紹
'1.將刀豆去筋洗凈，用斜刀切成3厘米長的段，用開水焯一下；香菇擇洗干凈，去根，切條；姜洗凈去皮切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.鍋架火上，放油燒至 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成末待用；將瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米長的，火柴梗粗的細絲；姜（鮮姜）洗凈，去皮，切細絲后用涼水泡，拔出辣味，控去水分。2.凈炒勺坐旺火 詳細介紹
'1.將枸杞葉洗凈。將冬筍、水發香菇切成細絲。將雞里脊肉洗凈切成絲。2.炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，煸蔥絲，下入雞里脊肉、筍絲、冬菇絲，略炒后即將枸杞葉 詳細介紹
'1.將水發青豆煮熟后撈出待用，茄子切成丁。2.將鍋置火上放入植物油燒熱；放茄子丁煸軟后放入煮熟的青豆、鹽、醬油、清水50克蓋蓋燜3分鐘，然后放入蒜末、蔥絲煸 詳細介紹
'1.小筍切圓圈形，沸水焯后下鍋炒干水分；紅椒切末；蔥切花；蒜切末。2.鍋置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小筍炒香，加醬油上色，下入橄欖菜、紅椒末、加 詳細介紹
'1.將蒜苗摘洗干凈，切成4厘米長的段；尖椒去蒂，去籽切絲備用；香干洗凈切絲，入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下香干 詳細介紹
'1.將牛肉清洗干凈后切薄片，加入調味料（白酒5克、醬油5克、淀粉5克）拌勻。2.番茄洗凈切塊，備用；蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。3.鍋中倒入20克油燒熱，將蔥、姜 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成末待用；將肥瘦肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；榨菜洗凈也切成絲，冷水浸泡。2.先將榨菜用沸水焯一下，撈出控凈水。3.旺火坐炒勺，放入凈油，待油 詳細介紹
'1.將油菜切成寸段，鮮平菇切成塊，用開水氽一下，蝦米用開水泡透。2.炒勺上火，入花生油，燒熱，下入姜末煸炒出香味后，放入蝦米煸炒，再放入油菜炒透，放平菇、 詳細介紹
'1.圓白菜洗凈，切成兩種絲，一種切7厘米長的細絲，一種切羅圈絲，頂刀橫切待用。2.鍋放火上，下入清水25克，放入蔥花5克，隨下入細長絲翻炒，再加入醬、醋、味精 詳細介紹
'1.芹菜洗凈切成段；雞蛋打散，加入水淀粉攪拌均勻。2.炒鍋內放少許油燒熱，倒入蛋汁，攤成蛋皮，取出晾涼切絲。3.炒鍋內倒入色拉油燒熱，放入芹菜爆炒，放入蛋皮 詳細介紹
