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'1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮 詳細介紹
'1.將去骨豬前蹄膀洗凈，用刀刮去蹄筋皮上的毛和油污，用鐵扦子上精肉上戳幾下，用精鹽35克撒在肉上，用力捏透，冬天腌24小時，春秋天腌6小時，夏天腌2至3小時。 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成大塊，豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈切塊。2.鍋中加水煮沸，放入羊肉塊、豬肉皮煮透，撈出再洗凈。3.將鍋洗凈，鋪上竹箅墊底，放入羊肉塊、肉皮、 詳細介紹
'1.選用2至3齡也稱“四六口”的內(nèi)蒙古產(chǎn)的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷 詳細介紹
'1.將洗凈的羊腱子放到開水鍋中焯透。2.鍋內(nèi)另換水，放入焯好的羊腱子，再放入花椒、蔥、姜、鹽煮熟撈出。3.再有蔥、姜、花椒、鹽、味精調(diào)好湯，把煮熟的羊腱子泡 詳細介紹
'1.將豬肉剁碎，加精鹽、味精、醬油、香油攪勻備用。2.將韭菜洗凈，控凈水分，切碎，拌入肉餡中，攪勻。3.用餃子皮包餡，捏成餃子。4.清水鍋煮沸，放入餃子煮熟， 詳細介紹
'1.冬瓜切成4厘米長、7毫米厚的片，開洋用溫水洗去灰沙。2.把高湯放入鍋中，在旺火上燒開，加入冬瓜、開洋和精鹽，燒20分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟 詳細介紹
'1.將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲；2.鍋內(nèi)放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花；3.水沸放菠菜；4.煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內(nèi)。 詳細介紹
'1.先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內(nèi)，投以香菌、扁尖等物。2.上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。 詳細介紹
'1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2.蕎麥面煮熟備用；3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4.再加入牛腱子肉片 詳細介紹
'1.將胡、白蘿卜切成滾刀塊備用；2.牛腩切塊，用滾水氽燙；3.牛腩、蘿卜塊、清燉湯底一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘；4.拉面燙熟時，加入即可；5.食用時可選擇加入 詳細介紹
'1.把魚肉批切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌5分鐘；2.凈鍋內(nèi)放鮮湯3小碗，燒沸后再放蘑菇片、細鹽、味精、胡椒粉 詳細介紹
'1.牛肉剁細；黃豆洗凈用水浸軟；土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切塊；西紅柿洗凈切塊；姜切片。2.將姜片、牛骨、牛肉和黃豆放入湯鍋內(nèi)，加適量清水煮開，改用中火煮約1 詳細介紹
'1.魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭；3.另用2大匙 詳細介紹
'1.雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水后沖凈，撈出；2.水發(fā)魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出；3.冬筍去殼先煮熟再切條 詳細介紹
