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'1.選料：選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。2.切條：選好的豬肉割去皮層，切成長40厘米、寬1.4厘米的肉條。3.腌制：切好的肉條加食鹽、醬油、曲酒、 詳細介紹
'1.原料選擇：去骨的豬前后腿。2.切條、制作過程：選出質好的豬前后腿、去掉骨頭，然后把肉放在切肉板上，從后腿尾骨節砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉， 詳細介紹
'1.選料與切條：原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷斑。切成條坯后，在頂端 詳細介紹
'1.切片、腌制：里脊肉切片拌以所有調料腌2分鐘。2.烤制：將油放入煉盤，入微波爐。高功率4分鐘。再將肉先沾雞蛋，再沾生粉，最后沾面包粉，放入烤盤，入微波爐高 詳細介紹
'1.原料加工：（1）將豬肉一切兩半，洗干凈，撒上精鹽，用手搓鐠，腌漬30分鐘。（2）將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗干凈，切片。2.裝盤：將豬肉放入烤盤，將 詳細介紹
'1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾干，然后進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條 詳細介紹
'1.將生鱈魚用水洗凈，擦干水分，切成一口大小，淋上白酒。2.青椒和紅椒（柿子椒）切成稍大的片狀，用熱水燙過，或放入容器中加入1大匙的水以保鮮膜包住，放入微 詳細介紹
'1.原料處理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上腭（馬面），喉部稱下頦，再割下舌頭，成為3件。拔毛清洗潔凈。2.腌制拌料：將豬頭肉（3件） 詳細介紹
'1.蘋果洗凈，去皮，籽，切丁備用；2.白脫奶油、蘋果、白糖、精鹽、肉桂粉，放入器皿中高火3分鐘至熟；3.加少量水調勻，倒入原料內勾芡；4.勾好芡的原料倒入脆皮 詳細介紹
'1.將雞蛋清與蛋黃分開。2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黃內混合。3.咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。4.將面粉篩入蛋黃原料內。5.雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃原料 詳細介紹
'1.將豬精肉洗凈后斬成末，加黃酒，細鹽，白糖，味精，蔥姜汁，攪拌上勁成肉餡。2.面粉400克，豬油200克拌和搓透，制成干油酥。3.取面粉600克，加豬油200克，飴糖 詳細介紹
'1.將草魚宰殺洗凈取魚肉加精鹽，拌勻腌2小時，入烤箱烤熟，取出裝盤；2.蔥頭去皮洗凈，香菜擇洗干凈均切成末，撒在魚肉上；3.炒鍋注油燒熱，放入番茄汁、白糖、 詳細介紹
'1.將雞琵琶腿中間用刀斬開，成扇形，用清水洗凈，瀝干；2.洋蔥頭去皮洗凈，切成碎末；3.在鍋中加入雞油，燒熱后倒入洋蔥，迅速煸炒香味，離火，撒入咖喱粉和精鹽 詳細介紹
'1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗干凈。2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸 詳細介紹
'將精粉調成冷水面團，揪成面劑，搟成長方形片，抹層軟酥，從前向后疊起、抻長，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅， 詳細介紹
