炸咖喱肉餃

'1.將豬肉放入絞肉機內絞成茸；2.蔥頭切成末；3.將面粉倒入盆內，加入雞蛋、少許精鹽和適量清水拌勻，和成面團稍餳；4.鍋內注少許油燒至六成熱，下入蔥頭末炒黃；   詳細介紹

類別：

咖喱菠蘿鱖魚

'1.將魚剖洗干凈，去除內臟、頭尾，切成10塊；2.撒上精鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜末拌勻，再淋入半杯菠蘿汁腌制1個小時，撈凈水分；3.蘸上面粉、雞蛋液和面粉粉待用   詳細介紹

類別：

大米鍋巴

'1.大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2.蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3.用壓片機將拌好的料壓成1～   詳細介紹

類別：

脆皮糯米球

'1.將糯米蒸熟后放在盆內；2.臘肉切顆粒狀；3.糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；4.然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放   詳細介紹

類別：

冰花雞蛋球

'1.先將水、牛油及砂糖煲滾，改慢火，然后篩入面粉，逐個加入雞蛋，用小匙攪拌至稠滑；2.將煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋內，擠成圓球形放在鍋鏟上；3.放入燒熱的油   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間4

炸士干圈

'1.面粉放在案板上，中間扒坑放進白糖、豬油、雞蛋、鮮牛奶、泡打粉，用手掌輕輕將主調料合勻收成團；2.案上撒些干面粉，用搟面杖漿料搟成30毫米厚的均勻大面餅；   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間6

炸鮮果卷

'1.蘋果、鴨梨去皮去核；2.香蕉去皮，與蘋果脯、青梅均切成粗0.3厘米的絲，再加入糖桂花、面粉拌勻；3.京糕（金糕）切成長6.5厘米、粗1厘米的條，共4條；4.面粉1   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6

醬泥鰍

'1.將活泥鰍放在大舅里養幾天，待它把臟物吐掉后，再掏內臟，收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時候，將干泥鰍魚用溫水快速洗凈，控干水。3.把收拾好   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間1

椒鹽乳鴿

'1.先將乳鴿挖取內臟洗凈，放在砧板上，由背部切開，并用刀把鴿身內部腔骨四周輕斬一下，以不切斷鴿皮內皮為宜。2.把調味品，如醬油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

糯米炸春花

'1.糯米淘洗凈后放入鍋內，添加適量水蒸煮成米飯待用；2.豬肉洗凈切末；3.蔥姜切末；4.豬油渣切末；5.把糯米飯用油渣末、肉末、蔥姜末、咖喱油、黃酒、味精、白糖   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6

麻仁蝦球

'1.將蝦仁、豬肥膘都斬成細茸，加黃酒、蔥姜、細鹽、味精、胡椒粉，拌勻成蝦泥；2.核桃仁用沸水燙泡至外皮皺軟，去皮，剁成碎粒子，與芝麻一起拌勻；3.燒熱鍋，放   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間6

健腰油糕

'1.將杜仲、補骨脂、蒜去凈灰渣，經過加工烘干研成粉末；2.核桃肉、芝麻烘干研成末；3.將燙面推開，加入發面、蘇打、熟豬油揉勻，搓成長面條，扯成50個面團；4.將   詳細介紹

類別：

蓯蓉蝦球

'1.將肉蓯蓉用少許水煮20分鐘后去渣取汁；2.雞蛋磕入碗內攪散，與肉蓯蓉汁、面粉、姜汁、蔥花、精鹽、發酵粉拌成蛋粉糊；3.將蝦仁加入適黃酒、鹽、味精略漬，拌入   詳細介紹

類別：

芝麻藕丸

'1.把鮮藕洗凈去皮，磨成醬；2.用干凈細布擠去50%水成藕粉團；3.熟芝麻100克，用面杖碾碎；4.把碾碎的熟芝麻50克、白糖75克拌和成麻糖；5.其余碾碎的熟芝麻加白糖   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間5