天婦羅

'1.冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用；2.蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留   詳細介紹

類別：日本料理

營養(yǎng)7 難易4 時間5

東江春卷

'1.將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚、香菇，與淀粉再拌勻，便成春卷餡；2.將雞蛋去殼，加淀粉打成蛋漿；3.武   詳細介紹

類別：粵菜健脾開胃食譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜

營養(yǎng)6 難易6 時間6

老干媽肥排

'1.將豬排骨洗凈剁成段，放入沸水鍋內煮片刻，撈出用溫水洗凈，加入鹵水小火煮至八成熱，浸泡30分鐘撈出控干；2.芽菜洗凈剁成末；3.青紅椒去蒂、籽，洗凈切成粒；   詳細介紹

類別：私家菜健脾開胃食譜貧血食譜滋陰食譜

營養(yǎng)7 難易7 時間5 養(yǎng)顏4 麻辣2

財源滾滾

'1.豬肥肉剁成粗泥；2.蔥切末，姜去皮切細末；3.蟹肉改刀盛入碗內，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻；4.蟹肉團擠成直徑為1厘米的   詳細介紹

類別：年夜飯

營養(yǎng)6 難易6 時間7

壽桃土司

'1.將蝦仁、豬肥膘一起放在新鮮肉皮上斬成細茸，放蛋清半只、干淀粉，蔥姜汁、黃酒、細鹽、味精、胡椒粉拌勻上勁成為“蝦膠子”；2.將咸面包片（邊長為3.5厘米見   詳細介紹

類別：特色菜

營養(yǎng)6 難易4 時間4

炸蝦包

'1.鮮蝦去頭，去殼，去沙腸，洗凈后瀝干水分，用刀背剁成茸，置于容器中，加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、雞油拌勻；2.面包去皮，搓成粉；3.豬通脊肉   詳細介紹

類別：特色菜

營養(yǎng)7 難易4 時間3

羊耳雞塔

'1.將雞脯肉去筋，與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇均切成細絲；2.蛋清加淀粉調勻成糊；3.蔥、姜切末；4.生菜洗凈；5.將雞脯肉絲、豬肥膘肉絲、火腿絲、冬筍絲、冬菇   詳細介紹

類別：特色菜

營養(yǎng)6 難易4 時間5

雞蝦裹炸筍

'1.先把冬筍剖成兩片，再截成3厘米長的段，然后用撬刀切的刀法，將其撬裂成方竹筷形條塊；2.火腿切成末；3.將雞脯肉，蝦仁、豬肥膘，放在新鮮豬肉皮上斬成細茸，   詳細介紹

類別：特色菜

營養(yǎng)6 難易5 時間6

鳳眼鶉蛋土司

'1.將蝦仁和豬肥膘放在一大張新鮮肉皮上斬成細泥(如果沒有肉皮襯墊，就必須把砧板刮洗干凈，斬蝦仁時要用力適當，盡量不要使砧板上的木屑、污水跡污染潔白的蝦仁   詳細介紹

類別：特色菜

營養(yǎng)7 難易5 時間5 麻辣6

糯米素鵝

'1.將糯米飯加入白糖、香油、少許桂花拌勻制成糖油糯米飯；2.果脯、核桃仁切末；3.雞蛋棄黃留清，加入干淀粉拌勻調成蛋糊；4.將油豆皮鋪平后先放入一層糖油糯米飯   詳細介紹

類別：特色菜

營養(yǎng)6 難易5 時間7

奇味蛇段

'1.將姜塊拍松，蔥切段；2.蛇肉洗凈切成段，加精鹽、五香粉、姜塊、蔥段拌勻腌入味；3.將蛇肉上鍋蒸熟取出，下入五成熱油鍋內炸至干香，撈出控油；4.炒鍋添少許水   詳細介紹

類別：特色菜

營養(yǎng)6 難易7 時間7 麻辣4

炸魷魚塊

'1.將雞蛋磕入碗內，加入面粉發(fā)、精鹽和適量水攪拌均勻成面糊；2.剪下魷魚須子剁碎；3.魷魚與芹菜葉（切碎）拌勻，做成丸子蘸勻面糊待用；4.將魷魚切成菱形塊，打   詳細介紹

類別：西餐其他

酸甜汁炸蛋

'1.將雞蛋煮熟，去殼拍扁，撒上精鹽、胡椒粉，滾勻面包渣；2.酸黃瓜、酸李子切成丁；3.番茄切成角塊；4.炒鍋注油燒至六成熱，下入雞蛋炸呈金黃色，撈出控油；5.炒   詳細介紹

類別：西餐其他

炸豬排

'1.將豬排骨洗凈，切成10塊，用肉拍子拍薄；2.排骨抹上少許精鹽和胡椒粉，蘸上面粉、雞蛋液、面包粉，整好形狀；3.蔥頭、胡蘿卜、酸黃瓜切成丁；4.芹菜切成段；5   詳細介紹

類別：西餐其他