天婦羅

'1.冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調(diào)和成帶有流狀的面衣備用；2.蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5

東江春卷

'1.將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚(yú)、香菇，與淀粉再拌勻，便成春卷餡；2.將雞蛋去殼，加淀粉打成蛋漿；3.武   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6

老干媽肥排

'1.將豬排骨洗凈剁成段，放入沸水鍋內(nèi)煮片刻，撈出用溫水洗凈，加入鹵水小火煮至八成熱，浸泡30分鐘撈出控干；2.芽菜洗凈剁成末；3.青紅椒去蒂、籽，洗凈切成粒；   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間5 養(yǎng)顏4 麻辣2

財(cái)源滾滾

'1.豬肥肉剁成粗泥；2.蔥切末，姜去皮切細(xì)末；3.蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻；4.蟹肉團(tuán)擠成直徑為1厘米的   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7

壽桃土司

'1.將蝦仁、豬肥膘一起放在新鮮肉皮上斬成細(xì)茸，放蛋清半只、干淀粉，蔥姜汁、黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌勻上勁成為“蝦膠子”；2.將咸面包片（邊長(zhǎng)為3.5厘米見(jiàn)   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間4

炸蝦包

'1.鮮蝦去頭，去殼，去沙腸，洗凈后瀝干水分，用刀背剁成茸，置于容器中，加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、雞油拌勻；2.面包去皮，搓成粉；3.豬通脊肉   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間3

羊耳雞塔

'1.將雞脯肉去筋，與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇均切成細(xì)絲；2.蛋清加淀粉調(diào)勻成糊；3.蔥、姜切末；4.生菜洗凈；5.將雞脯肉絲、豬肥膘肉絲、火腿絲、冬筍絲、冬菇   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間5

雞蝦裹炸筍

'1.先把冬筍剖成兩片，再截成3厘米長(zhǎng)的段，然后用撬刀切的刀法，將其撬裂成方竹筷形條塊；2.火腿切成末；3.將雞脯肉，蝦仁、豬肥膘，放在新鮮豬肉皮上斬成細(xì)茸，   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6

鳳眼鶉蛋土司

'1.將蝦仁和豬肥膘放在一大張新鮮肉皮上斬成細(xì)泥(如果沒(méi)有肉皮襯墊，就必須把砧板刮洗干凈，斬蝦仁時(shí)要用力適當(dāng)，盡量不要使砧板上的木屑、污水跡污染潔白的蝦仁   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 麻辣6

糯米素鵝

'1.將糯米飯加入白糖、香油、少許桂花拌勻制成糖油糯米飯；2.果脯、核桃仁切末；3.雞蛋棄黃留清，加入干淀粉拌勻調(diào)成蛋糊；4.將油豆皮鋪平后先放入一層糖油糯米飯   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間7

奇味蛇段

'1.將姜塊拍松，蔥切段；2.蛇肉洗凈切成段，加精鹽、五香粉、姜塊、蔥段拌勻腌入味；3.將蛇肉上鍋蒸熟取出，下入五成熱油鍋內(nèi)炸至干香，撈出控油；4.炒鍋添少許水   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7 麻辣4

炸魷魚(yú)塊

'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉發(fā)、精鹽和適量水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧?.剪下魷魚(yú)須子剁碎；3.魷魚(yú)與芹菜葉（切碎）拌勻，做成丸子蘸勻面糊待用；4.將魷魚(yú)切成菱形塊，打   詳細(xì)介紹

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酸甜汁炸蛋

'1.將雞蛋煮熟，去殼拍扁，撒上精鹽、胡椒粉，滾勻面包渣；2.酸黃瓜、酸李子切成丁；3.番茄切成角塊；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯腚u蛋炸呈金黃色，撈出控油；5.炒   詳細(xì)介紹

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炸豬排

'1.將豬排骨洗凈，切成10塊，用肉拍子拍薄；2.排骨抹上少許精鹽和胡椒粉，蘸上面粉、雞蛋液、面包粉，整好形狀；3.蔥頭、胡蘿卜、酸黃瓜切成丁；4.芹菜切成段；5   詳細(xì)介紹

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