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'1.將糯米粉納盆加入白糖、澄粉、豬油、清水和成面團；2.放入刷了油的長方肋內，壓平后上籠蒸熟；3.然后倒在刷了油的案板上揉勻，搓條出節子，用手壓扁成圓片；4 詳細介紹
'1.將糯米粉放在盆內，加入適量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和勻；2.揉成糯米面團，出條下節子；3.將面皮包入豆沙餡搓圓，再滾沾上白芝麻；4.放入油鍋內炸至呈金黃 詳細介紹
'1.將豬肉剁茸加鹽、味精、蔥汁；2.雞蛋磕入碗內，加少量面粉攪拌成雞蛋漿；3.再倒入熱油鍋內攤成雞蛋皮；4.將雞蛋皮上放入鮮肉餡卷成筒形，壓扁。5.將蛋卷兩面掃 詳細介紹
'1.雞去毛及內臟雜物，洗凈；2.用花椒、茴香、醬油、精鹽腌8小時，上籠蒸爛取出；3.百合心氽熟撈出，做成菊花狀；4.百合心中撒入火腿末；5.油鍋燒至七成熟，把沾 詳細介紹
'1.去凈老鴨毛樁及腹內雜物，洗凈后用沸水氽一次，入盆；2.加入蔥、姜、鹽、料酒適量，籠蒸熟透取出；3.晾涼，去骨，將肉切成二塊；4.將蛋清、雞泥、玉米粉、味精 詳細介紹
'1.鮮蝦去頭及殼，洗凈后用刀背琢成茸狀備用。2.土鯪魚起出魚肉使用，約100克，用刀尖刮出凈肉成茸狀留用，皮及細骨不要。3.雞蛋打開用碗盛載，只要蛋白，隨將蝦 詳細介紹
'1.尖椒、紅辣椒洗凈，去籽，切成絲；2.海帶洗凈，剪成長10厘米、寬1厘米的條狀；3.再將每個海帶條打一個結；4.面粉中加少量水，加入蛋黃一起攪拌至面糊狀；5.把 詳細介紹
'1.香菇，筍，蘑菇均洗凈切成細絲，放入鍋內加熟花生油15克，醬油，白糖，味精0.5克，姜末炒至入味，做成餡心，分成4份。山藥洗凈，入籠蒸熟后取出，去皮，放砧板 詳細介紹
'1.把草魚宰殺，將魚頭魚尾斬下另用，將中段剔骨去皮，批切成24片，加黃酒、細鹽及蔥姜汁、胡椒粉拌勻入味；2.將魚尾中間的尾骨截去3厘米長，使尾肉分開，再和魚 詳細介紹
'1.把地瓜洗凈蒸熟，去皮，壓成泥狀，加入面粉揉勻；2.把蜜桔餅、蜜冬瓜糖剁碎；3.加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌勻成餡；4.把和成的地瓜泥揉搓成條，揪成24個劑 詳細介紹
'1.先剔除火雞腿中的骨頭；2.蔥和油菜葉切絲；3.姜切片；4.然后用胡椒粉、花椒和鹽均勻地搓在火雞腿上；5.并放上蔥、姜和料酒腌漬3～4小時；6.再將火雞腿卷來用線 詳細介紹
'1.先剔凈雞脯肉筋膜，切成長寬各2厘米、厚0.3厘米的片；2.蔥頭剝皮去根，切成1.5厘米見方的塊；3.黃瓜、西紅柿洗凈消毒，黃瓜削去皮，切成滾刀塊，西紅柿切成桔 詳細介紹
'1.先宰殺鷓鴣，取肉留頭，批成薄片；2.鷓鴣用蛋清和濕淀粉攪勻；3.把蒸熟去殼的鴿蛋用醬油抹過，沾上薄豆粉，炸好；4.筍片用沸水焯過；5.把菜遠炒熟；6.用旺火將 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺，速用50～60℃的熱水燙后去毛；2.再從尾部開刀，取去內臟后洗凈；3.待鵪身上的水分瀝干；4.可用干凈的竹尖在鵪鶉胸膛內扎上若干孔，但不能把鵪鶉皮 詳細介紹
'1.先將麻雀去皮、頭、內臟，洗凈后晾干；2.麻雀放入鹽、姜、蔥、料酒拌勻；3.將炒鍋上火，放入花生油燒熱后，再放入全蛋面條炸成雀巢狀放入盤中；4.再將炒鍋上火 詳細介紹
