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炸工藝/炸工藝菜譜大全/炸工藝做法大全/炸工藝菜譜/炸工藝的做法 (共557道菜)

網油荷包雞

網油荷包雞

'1.雞去足，剖腹去內臟洗凈，用料酒，鹽，胡椒面抹勻置盆內，把姜，蔥，花椒放在雞身上，腌一小時；2.將浸腌過的雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，拆盡骨頭，切成兩半，   詳細介紹

類別：私家菜補虛養身食譜營養不良食譜氣血雙補食譜
營養5 難易4 時間2
炸熘肝尖

炸熘肝尖

'1.將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕淀粉、精鹽拌勻；2.荸薺切片；青菜心切長2厘米的段；玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片；3.荸薺、   詳細介紹

類別：私家菜肝調養食譜明目食譜貧血食譜青少年食譜
營養6 難易7 時間7 減肥4 養顏3
油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

'1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2 小時后撈出冷卻；2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；   詳細介紹

類別：湘菜特色菜
營養4 難易3 時間2 麻辣5
海椒琵琶蝦

海椒琵琶蝦

'1.將大蝦（對蝦）去頭、去殼留尾，挑去沙腸，從背部片成相連的大片，剞上十字花刀，加入精鹽、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；2.海椒（辣椒）切成細末；3   詳細介紹

類別：陽痿早泄食譜私家菜補陽食譜健脾開胃食譜
營養6 難易6 時間7 麻辣9
炸羊肉串

炸羊肉串

'1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；2.西紅柿切末；3.蔥頭切末；4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、面粉、孜然、雞   詳細介紹

類別：清真菜增肥食譜
營養5 難易6 時間6
果汁魚塊

果汁魚塊

'1.把草魚去骨留魚肉；2.將魚肉切塊，并用鹽擦過，再落雞蛋、濕淀粉拌勻拍上干生粉，用油炸至金黃色；3.打上果汁芡，加尾油推勻便成。   詳細介紹

類別：粵菜營養不良食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜高血壓食譜
營養8 難易7 時間7
茶香骨

茶香骨

'1.將排骨洗凈剁成長條，擦干水分，加干蔥末、姜片拌勻腌片刻備用；2.炒鍋注油燒熱，下入干蔥粒爆香，加水、生抽、老抽、大料、紅茶、陳皮燒開；3.鍋內放入排骨，   詳細介紹

類別：私家菜低溫環境作業人群食譜
營養5 難易6 時間4
火腿奶酪卷

火腿奶酪卷

'1.將面粉調成糊，加入適量的鹽和味精；2.分別將蘋果、梨、橘子等水果切成絲待用；3.先將方火腿切成薄片，鋪平，上面墊一層奶酪，放上水果絲，卷成卷狀，用牙簽穿   詳細介紹

類別：私家菜
營養5 難易6 時間5
椒鹽鳳翅

椒鹽鳳翅

'1.將雞翅用蔥，姜，精鹽，紹酒浸漬片刻待用；2.炒鍋上火，倒入植物油，燒至七成熱，將雞翅投入炸至變色撈起；3.待油溫至八成熱時，再投入雞翅炸外脆，色呈金黃時   詳細介紹

類別：私家菜補虛養身食譜營養不良食譜骨質疏松食譜老人食譜
營養7 難易6 時間6
荷花酥

荷花酥

'1.干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；2.把炒鍋洗凈燒熱后放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；3.待糖燒   詳細介紹

類別：甜品/點心杭州菜
營養7 難易5 時間5
桂花蛋

桂花蛋

'1.鍋內添水燒開，逐個磕入雞蛋煮成荷包蛋，撈出滾上一層面粉備用；2.炒鍋注油燒至七成熱，下入雞蛋炸至金黃色，撈出控油；3.炒鍋放入桂花醬、水調勻燒開，放入炸   詳細介紹

類別：私家菜甜品/點心
營養6 難易6 時間5
年年高升

年年高升

'1.面粉加水調成面團后制成餛飩皮；2.將調味料調勻做成面糊；3.年糕切6厘米長段，放入面糊沾裹后，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；4.年糕切2厘米小段，用餛飩   詳細介紹

類別：年夜飯粵菜
營養5 難易6 時間6
豆腐皮春卷

豆腐皮春卷

'1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲；3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；4.面粉放入碗內，加水調成濕漿；5.炒   詳細介紹

類別：年夜飯
營養7 難易5 時間6
百花雞

百花雞

'1.將蝦仁挑去泥腸洗凈剁碎，加精鹽、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌勻；2.雞脯肉加精鹽拌勻腌片刻；3.將雞胸肉切成小塊拍松，蘸勻淀粉，鋪平，放入蝦仁抹勻；4.炒鍋   詳細介紹

類別：私家菜
營養6 難易7 時間6
炸魷魚圈

炸魷魚圈

'1.將魷魚去除內臟，洗凈切成圈狀，加精鹽腌片刻；2.雞蛋磕入雞蛋，加面粉、精鹽、味精調勻成糊；3.炒鍋注油燒熱，將魷魚圈蘸勻面糊下入鍋內，炸至金黃色，裝盤即   詳細介紹

類別：私家菜貧血食譜益智補腦食譜滋陰食譜
營養7 難易6 時間7
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