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炸烹工藝/炸烹工藝菜譜大全/炸烹工藝做法大全/炸烹工藝菜譜/炸烹工藝的做法 (共124道菜)

糖醋蝦丸

糖醋蝦丸

'1.蝦仁剁成泥蓉狀；蔥姜洗凈切成末；肥肉剁成肉末。2.蝦蓉加肥肉末、雞蛋、干淀粉、蔥姜末、鹽、料酒調勻，下成直徑2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黃色。3.勺   詳細介紹

類別：魯菜營養不良食譜健脾開胃食譜私家菜青少年食譜
營養8 難易5 時間4 養顏1
XO龍蝦

XO龍蝦

'1.炒鍋落油，先炸香干蔥、蒜茸，再下入火腿末、碎干貝、蝦籽稍煸；2.將紅椒先打碎，再入烤箱90℃ 燜一下；3.再將紅椒粒、鹽、味精、白糖，一起炸至紅椒粒干透即   詳細介紹

類別：粵菜特色菜
營養7 難易4 時間2
油泡爽肚

油泡爽肚

'1.將豬肚（豬肚蒂）洗凈，剖開成片狀，去盡油脂和肉衣，洗凈，可得凈重約750克；2.在蒂內層用斜刀刻井字花紋，刀距為0.2 厘米，然后切作兩大爿，再改切成三角形   詳細介紹

類別：粵菜補虛養身食譜健脾開胃食譜
營養6 難易5 時間1
炒卷筒鱔魚

炒卷筒鱔魚

'1.將鱔魚摔昏，剖腹后清除內臟，漂凈血污，擦干，除去脊骨；2.去骨鱔魚翻過來從里面改宗、直花刀，再切成段；3.韭黃擇洗干凈，切成寸段；4.用小碗1 只，加入醬油   詳細介紹

類別：滇黔菜營養不良食譜補虛養身食譜
營養6 難易5 時間5 麻辣6
烹野鴨

烹野鴨

'1.將野鴨宰殺去毛，去內臟，剁去嘴和掌，洗凈擦干；2.蔥、姜均切絲，蒜剁末，香菜切末；3.將洗凈的野鴨用精鹽、味精里外搓勻；4.將花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮   詳細介紹

類別：東北菜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜學齡期兒童食譜
營養7 難易5 時間1
賽肉段

賽肉段

'1.將茄子去蒂，洗凈，改成長3 厘米、寬1.5 厘米、厚1 厘米的長方段；2.茄段放入碗內加入濕淀粉、精鹽、香油各少許調均掛勻；3.青椒去蒂、籽洗凈，切塊；4.冬筍削   詳細介紹

類別：東北菜活血化瘀食譜高血壓食譜
營養6 難易6 時間6 減肥5 麻辣2
油潑仔雞

油潑仔雞

'1.將筍雞宰殺整理好，從背部開膛，除凈內臟，剁去雞嘴、爪、翅尖；2.將處理好的雞用黃酒、白糖、精鹽、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓雞身，腌漬一會兒；3.腌漬入   詳細介紹

類別：東北菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜青少年食譜
營養7 難易6 時間4
清烹沙半雞

清烹沙半雞

'1.將雞（沙半雞）宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去污血，剁成約1 厘米寬，3厘米長的塊裝碗；2.雞塊內加醬油、精鹽煨半日；3.炒勺置于急火上，燒熱擦凈，放熟豬   詳細介紹

類別：東北菜補氣食譜子宮脫垂食譜月經不調食譜自汗盜汗食譜
營養7 難易5 時間6 養顏5
糖醋三文魚

糖醋三文魚

'1.將大馬哈魚肉劈成長方形，在其內側剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻淀粉。將竹筍、胡蘿卜、菠蘿分別洗凈均切成小丁。2.炒勺內加寬油，燒至六成熱，將魚肉花刀   詳細介紹

類別：東北菜益智補腦食譜健脾開胃食譜補虛養身食譜
營養8 難易5 時間5
三鑲盤

三鑲盤

'1.將豬肝處理干凈，剁成茸；2.豬肥膘肉切成黃豆大小的丁；3.小蔥10 克洗凈，切成段，15克切成蔥花；4.核桃去殼取核桃仁，備用；5.將蔥段、醬油、白糖、醋、清水   詳細介紹

類別：鄂菜低溫環境作業人群食譜
營養5 難易3 時間1
龍虎斗

龍虎斗

'1.將鱔魚宰殺、處理干凈，在魚肉上剞“人”字形刀紋；2.豬肉洗凈，剁茸入碗；3.豬肉內加精鹽、淀粉、姜末拌勻成餡；4.取剞好花紋的鱔魚，抹上淀粉鑲上肉茸餡；5   詳細介紹

類別：鄂菜健脾開胃食譜補氣食譜
營養5 難易4 時間3
酥馓魚片

酥馓魚片

'1.桂魚治凈，靠大鰭處割斷，刮去魚皮，片取魚肉200 克，切成4 厘米長、3 厘米寬的片；2.將切好的魚片盛入碗內，加精鹽少許稍捏，磕入雞蛋，再加入濕淀粉20克，一   詳細介紹

類別：鄂菜
營養6 難易5 時間4
油烹銀魚干貝

油烹銀魚干貝

'1.干貝去老柱，入鍋蒸熟，加紹酒，蒸后晾涼搓散；2.熟火腿切成細絲；3.香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟，切成細絲；4.冬筍殼、老根，洗凈，煮熟，切成絲；5.蔥姜洗凈   詳細介紹

類別：鄂菜動脈硬化食譜高血壓食譜補虛養身食譜氣血雙補食譜
營養7 難易4 時間3
皮條鱔魚

皮條鱔魚

'1.將鱔宰殺治凈，剔取其肉切成8 厘米長、2 厘米寬的條入碗中；2.以黃酒、精鹽和干淀粉調勻將魚肉掛糊；3.將醬油、醋、白糖、蔥段、姜末、糖蒜、豬肉湯100毫升放   詳細介紹

類別：夏季養生食譜鄂菜
營養6 難易6 時間6
滿載而歸

滿載而歸

'1.將魚去脊骨，不要破頭，留尾，魚肉打十字花刀，拍上干粉；2.青紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成絲；3.冬筍去殼、老根，洗凈，切成丁；4.蔥切蔥花，大蒜去蒜衣，切成蒜   詳細介紹

類別：鄂菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜孕婦食譜
營養7 難易5 時間6
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