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'1.將牛里脊洗凈，剔凈筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，再拍一層干面粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制。2.當平底油鍋燒后， 詳細介紹
'1.泡椒洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末；大蒜剝去蒜衣，切成蒜末；大蔥去根洗凈切成蔥花；平菇洗凈瀝干水，撕成大片；再把雞蛋、生粉、精鹽調勻成糊，與平菇拌勻； 詳細介紹
'1.先將土豆蒸熟，揭去皮，壓成泥，著干粉調勻攤平約0.5厘米厚，上籠蒸10分鐘拿出，冷卻后用月牙模具壓成蝦仁坯料，待用；取2克鹽加水適量調勻化開成鹽水約5克。 詳細介紹
'1.將熟羊肉切成2.5厘米長，1.5厘米寬，1.3厘米厚的長方塊；淀粉加水適量調勻成水淀粉；大蔥、姜分別洗凈均切成細絲，蒜去皮洗凈切片待用。2.將雞蛋打入碗內，加 詳細介紹
'1.牛肉（小牛腿肉）批成厚3.5厘米的大塊，用刀背捶松后，切成3厘米的見方的塊。2.將精鹽、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗內調和，投入牛肉塊拌和，再加入 詳細介紹
'1.將冬菇去掉蒂和雜質，洗凈，切成長5厘米、粗約0.3厘米的絲，放入盤內，加入精鹽和干淀粉拌勻；取碗一只，放入醬油、醋、白糖、紹酒、蔥末、姜末和素湯，攪拌均 詳細介紹
'1.將熟牛肉切成長條，放入七成熱的花生油鍋中炸至金黃色時，起鍋倒入漏勺內瀝油。2.炒鍋復上火，放入蔥絲、姜絲、蒜末炸香，烹入料酒、香醋，加入醬油、鹽、味精 詳細介紹
'1.先將鵪鶉脯肉切成小方塊，置碗內，加入精鹽、濕淀粉抓勻。2.將蘋果去皮，切成滾刀塊。3.炒鍋置旺火，放油燒至八成熱，下鵪鶉肉煎至九成熟，倒出瀝油。4.炒鍋內 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加精鹽、料酒、味精，用筷子向正反兩方面反復攪勻；炒鍋上火燒熱，分批淋入蛋液，旋轉炒鍋，使之厚薄均勻，然后翻面再烤片刻，待烤至兩面呈金 詳細介紹
'1.先將鴨肉放入開水鍋中，加蔥5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。2.將炒鍋置火上，倒入煮鴨的湯，加料酒5克，精鹽2克、味精1克、白糖10克，再放入鴨肉，燒開后用 詳細介紹
'1.泡紅椒去蒂和籽，剁細；姜蒜剁成末；蔥切成蔥花。2.盒豆腐一分為七，用淀粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面呈金黃色時撈出，瀝油，擺放在大圓盤內。3.鹽、味精、 詳細介紹
'1.荸薺削皮切成約0.3厘米厚的片狀；豬肝切成片；青蒜切成2厘米的段。2.豬肝加蛋清與淀粉、精鹽、料酒、醬油適量拌勻后，入八成熱的油鍋中炸約3分鐘撈起，再把荸 詳細介紹
'1.將豆腐放入沸水鍋內煮透撈出，切成2.7厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的象眼片。2.將雞蛋磕入碗內，加入濕淀粉，攪成蛋粉糊，備用。3.將炒鍋置旺火上，放入油， 詳細介紹
'1.選海帶根部肥厚部分洗凈，切成排骨形條；2.面粉、淀粉，加適量水抓糊待用；3.用白糖、醋、醬油、精鹽、味精、少許清水調成清汁待用；4.炒鍋倒入油，加熱至六成 詳細介紹
'1.銀魚去頭，洗凈后瀝水，置于容器內，加精鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌約半小時；2.蔥、姜切末；3.香菜洗凈，切段待用；4.雞蛋打入碗中攪散，銀魚先用干淀粉拌一下 詳細介紹
