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炒工藝/炒工藝菜譜大全/炒工藝做法大全/炒工藝菜譜/炒工藝的做法 (共1821道菜)

筍絲豆苗

筍絲豆苗

'1.將春筍放入冷水鍋燒至熟,取出切成細(xì)絲;2.豆苗擇洗干凈待用;3.燒熱鍋,放生油,晃遍鍋底,燒熱,先用細(xì)鹽熗鍋,再放豆苗、筍絲,用大火急到豆苗略癟,   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易8 時(shí)間8 減肥5 養(yǎng)顏6
雪花蹄筋

雪花蹄筋

'1.將水浸油發(fā)蹄筋用溫?zé)釅A水洗凈油膩,再用清水反復(fù)漂洗,使堿味消失,色澤白凈;2.火腿切末待用;3.先把蛋清用數(shù)根方竹筷不停地抽打,至發(fā)泡,變成白雪狀蓬松的   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏8
荷花雞柳

荷花雞柳

'1.將雞肉批切成柳葉形薄片,用蛋清、細(xì)鹽、味精、干淀粉拌勻上漿,放在低溫處漲發(fā)1小時(shí);2.將荷花花瓣分散,洗凈,荷葉去蒂,葉邊剪成鋸齒狀,放在沸水中燙一下   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間7
紅糟肉

紅糟肉

'1.將五花豬肋條肉煮熟,切成3厘米長,0.3厘米厚的大片;2.凈鍋燒熱,用冷油滑鍋后,放50克油,燒至油六七成熱時(shí),放紅糟煸香煸散,再放熟肉片煸出油,然后加黃   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
香芒雞柳

香芒雞柳

'1.雞柳斜刀切約5厘米長條,放下腌料拌勻;2.香芒去皮除核,橫切成5厘米長條;3.干蔥頭去衣切片;4.甘筍、姜均切花片;5.西芹切條,放入油鍋中幾下留用;6.欖仁   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
農(nóng)家豐收飯

農(nóng)家豐收飯

'1.將猴頭蘑、山野菜、紅椒、河蝦(熟)、豬五花肉(熟)均切丁;2.將蔥、姜、蒜分別切末待用;3.勺內(nèi)加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗香;4.烹入料酒,加肉湯,下入玉   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
蓮子雞丁

蓮子雞丁

'1.雞肉洗凈后切成丁,用蛋清拌勻;2.香菇、玉蘭片、火腿洗凈后切成小塊;3.蓮肉先煮熟;4.雞丁用熱油滑至七成熟;5.再加上述原料和調(diào)料,熟即可。   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
三色排骨飯

三色排骨飯

'1.將排骨剁成段;2.胡蘿卜、青椒切小丁;3.排骨入沸水鍋中焯透撈出;4.蔥洗凈切段20克、末10克待用;5.姜去皮洗凈切片10克、末10克待用;6.勺內(nèi)加油30克,放蔥段   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
雙花雞肉飯

雙花雞肉飯

'1.將西蘭花、菜花、紅柿子椒均切成小塊;2.雞肉用精鹽1克、蛋清、淀粉20克拌勻上漿;3.將菜花、西蘭花入沸水鍋中焯透撈出;4.勺內(nèi)加豬大油燒熱,下入雞肉熟;   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
菠菜松

菠菜松

'1.菠菜洗凈,切成2厘米長段狀,放入耐熱袋中,松綁袋口,以強(qiáng)微波3分鐘煮熟后取出,倒入冰水中泡涼,取出瀝干后,置大盤備用,雞胸肉剁成泥狀備用;姜、火腿、香   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
蝦仁雞面

蝦仁雞面

'1.雞肉切片腌少許的調(diào)味料及淀粉;2.蝦仁去背泥,香菇切片,洋蔥,番茄切丁,青蔥粒切粒備用;3.油鍋燒熱,先洋蔥爆香,再放入香菇,雞肉片,蝦仁一同翻;4   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
咖喱牛肉炒面

咖喱牛肉

'1.洋蔥去皮洗凈切絲;2.四季豆洗凈切斜段;3.牛肉洗凈切片備用;4.鍋中倒水煮開,放進(jìn)面條煮熟,撈出瀝干水分;5.把切好的牛肉放入碗中,加入醬油和淀粉用手抓勻   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
香蔥豆干炒飯

香蔥豆干

'1.香蔥洗凈切成蔥花,放入碗中備用;2.豆腐干切成小丁,焯水燙透,撈出,瀝干水分備用;3.鍋燒熱倒入油,放入肉餡煸至變色,灑入少許紹酒;4.放入豆腐干、米   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7
夏威夷炒飯

夏威夷

'1.臘肉切成丁;胡蘿卜洗凈切成小丁;菠蘿去皮切丁;青豆仁、玉米粒分別洗凈備用;2.雞蛋打散拌勻,攪成蛋汁;鍋燒熱加油,待油熱后放入蛋汁熟,盛出待用;3.原   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間8
香菇蛋炒飯

香菇蛋

'1.鮮香菇去根蒂,洗凈切成小丁;2.胡蘿卜切成丁;3.生菜切成絲;4.青蔥洗凈切成蔥花備用;5.雞蛋打入碗中,攪成蛋液備用;6.香菇丁和胡蘿卜丁用熱水燙透,撈出瀝   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間8
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