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滑溜工藝/滑溜工藝菜譜大全/滑溜工藝做法大全/滑溜工藝菜譜/滑溜工藝的做法 (共139道菜)

玉帶魚卷

玉帶魚卷

'1.冬筍去殼洗凈煮熟切成絲；水發(fā)香菇、熟火腿、醬姜都切成絲；蔥白切5厘米長的段(蔥青留作捆魚用)。香菜摘洗干凈。雞蛋清加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)成糊   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4
朝珠菜苞雞卷

朝珠菜苞雞卷

'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；將胡蘿卜皮刮去，切成3厘米的筒，再削成圓珠形，下入油鍋浸炸熟后，倒入漏勺瀝油，再用普湯加鹽燜爛；將小白菜摘去邊葉留嫩心   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5 養(yǎng)顏5
熘玉簪雞

熘玉簪雞

'1.將蔥和姜搗爛用料酒取汁；胡蘿卜刮去皮，刻成樹葉形，切成薄片；冬筍去殼洗凈切成5厘米長、1厘米寬、6毫米厚的條，削成玉簪形計20條；小白菜洗凈，下入開水氽   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5 養(yǎng)顏5
君山雞片

君山雞片

'1.將雞脯肉剔去筋膜，斜片成約3 厘米長、2.6 厘米寬的薄片；2.將蛋清入碗中，持筷子用力攪打成泡沫狀，放入百合粉30克、精鹽、味精調(diào)勻；3.將雞片放入蛋清糊內(nèi)抓   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6
金玉簪桂魚卷

金玉簪桂魚卷

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成5厘米長粗條；將四季豆撕去筋，切成5厘米長的段。2.將魚肉片成4厘米寬、6厘米長的薄片(計20片)，用蔥姜酒汁、鹽、味精、胡   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6
番茄魚丁

番茄魚丁

'1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6 養(yǎng)顏5
雪花蝦仁

雪花蝦仁

'1.將新蓮蓬掰開，取出蓮子，剝出殼，放入開水鍋內(nèi)，加入堿，再下入蓮子洗去皮(同洗老蓮子方法基本相同，新蓮皮嫩些，堿要放得少點)，用竹扦將蓮心抵出，再下入冷   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
珊瑚雪花雞絲

珊瑚雪花雞絲

'1.蔥切成花；咸鴨蛋煮熟取用其黃切成小粒，裝入碗內(nèi)，放入雞油，上籠蒸熱；雞蛋清裝入深盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡。2.將雞脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米長   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
熘香椿雞卷

熘香椿雞卷

'1.將嫩香椿的老蔸和粗邊葉摘去，清洗干凈，用小刀在蔸部劃開兩刀；2.熟瘦火腿切成絲；3.蔥白切成4厘米的長段；醬姜切成絲；4.紅蘿卜刮去皮，切成樹葉形薄片；5.   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5 麻辣1
麻辣肉丁

麻辣肉丁

'1.豬夾心肉用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用醬油、料酒、鹽拌勻，加濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）漿好，拌上一點油。2.紅椒去蒂去籽洗凈，切成肉丁大小的顆   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6 養(yǎng)顏3 麻辣8
杏仁鵪鶉片

杏仁鵪鶉片

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁。紅泡椒去蒂洗凈，嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開成四條，去掉瓤，都切成不斜方片。杏仁用開水泡發(fā)，剝?nèi)テぃ氯胗湾佌ㄋ纸勾?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/2034/">   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間5
子龍脫袍

子龍脫袍

'1.鱔魚宰殺片取凈肉放在砧板上片一刀劃開皮，然后用力按住肉，迅速一撕，扒開皮來；2.將鱔魚肉在開水中汆一下，再切成5 厘米長、0.3 厘米粗的細絲；3.青椒洗凈，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間6 減肥4 養(yǎng)顏4
熘玉環(huán)里脊卷

熘玉環(huán)里脊卷

'1.將嫩青豆角兩端蒂摘去，切成20厘米長，下入開水鍋氽后撈出，拌上鹽和香油；大紅泡椒去蒂去籽，切成樹葉形。2.將里脊肉的筋剔去，切成7厘米長、3厘米寬、3毫米   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間4 麻辣6
杏仁熘雞丁

杏仁熘雞丁

'1.鴿子宰殺去凈毛，從背脊骨開膛去內(nèi)臟洗凈，洗凈后切成1.5厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調(diào)勻漿好，拌上一點香油。2.杏仁   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間5
玉帶野鴨卷

玉帶野鴨卷

'1.冬筍去殼洗凈煮熟，水發(fā)冬菇去蒂洗凈；火腿、醬姜都切成絲。蔥白切成5厘米長的段（蔥青留作捆鴨用）。胡蘿卜切成樹葉形的薄片。2.將鴨脯剔去筋，片成7厘米長、   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6 麻辣4
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