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'1.將羊里脊肉上的筋剔去，頂?shù)缎鼻谐杀∑玫扒濉⒌矸邸⑺杵稹?.鍋里添油，上火加熱到80至90℃時，把肉下在鍋里，用鐵筷子慢慢攪開，待肉片變色時，撈出。3 詳細介紹
'1.將羊肉橫刀切片；荸薺洗凈去皮切片；黃瓜切片；姜切末；蔥切成3厘米長的絲。2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調(diào)開淀粉10克，將羊肉片上漿。3.將淀粉20克放在碗 詳細介紹
'1.羊肉切成片；豆腐切成長3厘米、寬2.3厘米、厚0.5厘米的片；蔥順長切成長3厘米、寬3毫米的條；姜切成極細的細末；蒜用刀拍了剁成碎末；木耳用開水泡好，擇洗干 詳細介紹
'1.將羊肉橫刀切片，荸薺洗凈去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3厘米長的絲。2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調(diào)開淀粉10克，將羊肉片上漿。3.將淀粉20克放在碗 詳細介紹
'1.小白菜洗凈削根劃莢；冬筍洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克備用；先將熟面筋切成菱形的大塊作肉坯料，用紅米汁拌過，小白菜莢與鮮筍放沸水鍋中焯過； 詳細介紹
'1.將鴨子宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，去凈骨，用斜刀片成5厘米長、3厘米寬的薄片，用料酒、蛋清、濕淀粉25克（淀粉15克加水）和鹽調(diào)勻，把鴨片漿好。2.嫩姜切 詳細介紹
'1.將羊肝選好洗凈，切成細絲，加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉漿好；青蒜地切成3厘米長的段。2.把料酒、鹽，味精、牛奶、蔥（切）絲、姜（剁）末、蒜（剁）末、 淀粉 詳細介紹
'1.把豬肝切成0.3厘米的厚片，然后將肝片與料酒、鹽、雞蛋、淀粉拌勻漿好。荸薺切成片。2.炒鍋放到旺火上，放入花生油，待油達到五成熱時，將豬肝下鍋劃開，倒入 詳細介紹
'1.將豆腐皮切成絲，放入開水內(nèi)，加入適量的堿浸軟后撈出，再下入沸水鍋內(nèi)煮一下，撈出用凈白布包裹，用繩扎好放冷水盤內(nèi)，上面壓上重物，待其冷卻后取出，切成2 詳細介紹
'1.先將鴨肝洗凈，剔去筋和管，切成1.6毫米厚的片，放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、淀粉，用手抓勻上漿待用。蔥切段，姜切片，蒜搗成泥，萵筍切成片。2.取碗一只，放 詳細介紹
'1.將凈蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽，蛋清，水，淀粉攪勻，將蝦仁腌漬好.2.將炒鍋置火上，旺火燒至五六成熱時，將蝦仁下入，用筷子滑開，待蝦仁炸熟后撈入漏勺控油.3.原炒 詳細介紹
'1.先將瘦豬肉洗凈后切成細絲，用食鹽、蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）拌好。2.將炒鍋置火上，放入植物油，大火燒至五成熱時（油溫約為95℃左右），將拌好的肉 詳細介紹
'1.先將鮮蘑菇下沸水鍋中燙至回軟撈出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉漿勻，作雞丁料坯待用；取淀粉10克加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克備用。2.火上置鍋，加植物油待 詳細介紹
'1.把雞脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均勻；山楂去籽切片備用。2.取小碗放雞湯、紹酒、鹽、糖、淀粉兌成汁備用。3.勺內(nèi)放寬油燒二三成熱時放入雞片滑透倒在漏勺內(nèi)；勺 詳細介紹
'1.羊肉、羊肝片切成薄片；蔥順長切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條；姜去皮切成極細的細末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。2.取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒 詳細介紹
