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'1.將青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片；2.請魚片放入碗內，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.取鍋加 詳細介紹
'1.豆腐洗凈，切成片放入油鍋內煎至微黃，蔥洗凈用熱水泡軟，逐棵繞成蔥結。2.油燒熱爆炒姜片，隨后放清水，豆腐煮一會兒，再放蔥結，鹽，待湯開后即可。 詳細介紹
'1.年糕洗凈，切片；白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。2.熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；3.年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒 詳細介紹
'1.將干貝水發后，再用蒸籠蒸約10分鐘，蒸熟后撕成絲狀；冬菇泡軟去蒂，與紅蘿卜、芥蘭菜均切成細絲；然后將雞胸肉、蝦仁、荸薺、豬板油攪拌均勻鋪平。2.分別將， 詳細介紹
'1.鮮鴨腎洗凈，割花切厚片；2.干腎洗凈，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右；3.西洋菜洗凈，與瘦肉加入已燉約三 詳細介紹
'1.老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；2.姜去皮切厚片；3.將雞放入燉盅內，上鋪放姜片少許鹽， 詳細介紹
'1.將仔雞翅膀洗凈，放入鍋中，加適量清水燒沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分鐘，稍冷卻，斬去翅尖，拆盡骨頭，仍舊保持雞翅形狀；2.沙鍋上火，加入清水約500克和 詳細介紹
'1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮 詳細介紹
'1.把魚肉批切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌5分鐘；2.凈鍋內放鮮湯3小碗，燒沸后再放蘑菇片、細鹽、味精、胡椒粉 詳細介紹
'1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時后入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長段，姜切片，鍋內放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、 詳細介紹
'1.將黃魚去鱗、內臟，清洗干凈；2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎；3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；4.豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；5.鍋中加入 詳細介紹
'1.鮮嫩南瓜去皮，切滾刀塊；2.米粉用熱水泡透；3.蔥、姜切末；4.料酒和醬豆腐同放在碗中，碾成蓉狀；5.南瓜、色拉油、米粉、蔥末、姜末、醬豆腐、白糖、精鹽、味 詳細介紹
'1.將活甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內臟，洗凈。2.將凈甲魚放入沸水中燙3分鐘，撈出，刮去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。3.甲魚肉放入 詳細介紹
'1.將黃鱔洗凈，切成薄片；2.姜蒜切成片；3.用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁。4.鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒 詳細介紹
'1.鲅魚宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鐘左右，裹上一層面粉。2.雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼后去皮，切片。3 詳細介紹
