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'1.將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；2.洗凈的豬肚放入沸水中滾氽5 分鐘，撈出放進冷水盆里，刮去肚衣雜物，洗凈，換沸水再滾10 分鐘，撈 詳細介紹
'1.將鱖魚收拾干凈，剔骨去皮，取用魚肉，制成魚蓉；2.魚蓉加蔥姜汁、胡椒粉、精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、香油、牛奶、玉米粉攪勻；3.將雞蛋打成蛋液，加上精鹽、 詳細介紹
'1.將斑鳩下沸水焯燙一下，洗凈，放入盆中；2.盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上籠蒸2小時左右取出；3.除去姜、蔥，將斑鳩肉撈出，切成比碎米稍大 詳細介紹
'1.將蛤蜊肉用溫水浸泡，去雜質洗凈，放入碗中；2.蛤蜊將浸泡水濾凈，倒入碗中，上籠蒸一小時；3.將百合、玉竹、山藥分別洗凈；4.燒熱鍋加入少量豬油，放入姜片煸 詳細介紹
'1.將白面粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團，搟成薄面片，切成面條。2.鍋內加水適量，放入豬油、蔥、姜、燒開，再將面條下入，煮熟， 詳細介紹
'1.母雞洗凈，切開雞腹，加入生地、蔥段、姜片、食鹽等調料，再灌入飴糖。2.將切口縫合，縫合口朝上放入鋁鍋內，加水用小火煨燉，熟爛即可。 詳細介紹
'1.將鱸魚宰殺洗凈，去骨，將肉切成片；2.紅、青尖椒、香菇、南瓜均洗凈，切片備用；3.把鱸魚肉片用水淀粉上漿，焯水。4.炒鍋下植物油燒熱，用蔥花、蒜片爆香，放 詳細介紹
'烏鱧魚洗凈，與人參一同放入鍋中，加清水5杯和調料，煮至魚熟湯濃即可。 詳細介紹
'1.將黨參、黃芪、當歸、升麻、柴胡、陳皮、生姜、炙甘草、白術、柴胡、紅棗去灰渣，加工，烘干研成細末。3.雞蛋打入盆內，用撣蛋機撣成泡，加入白糖繼續撣泡、使 詳細介紹
'1.將鴿子宰殺后去毛、內臟、頭、腳，切成1.5厘米見方的塊，于涼水中泡去血水，瀝干。2.黃芪切成長薄斜片；枸杞子、口蘑洗凈。3.碗內調入濕淀粉、雞蛋清、鹽、料 詳細介紹
'1.將鴨子從背部剖開，去大骨后洗凈，切成長3厘米長的塊，再用水氽一下，洗凈；2.栗子去皮備用；3.將鴨放在鍋內，加雞湯鹽、料酒、白糖、醬油，用大火煮開；4.放 詳細介紹
'1.將湯鍋置于火上，加清水燒沸，放入少許堿面，再將蓮子放入，用刷子不斷地攪動，待蓮子皮剝落為止；2.撈出蓮子，用冷水浸涼、洗凈；3.用小刀削去兩端，捅去心； 詳細介紹
'1.生地黃洗凈，切成小粒；茯苓（選用白茯苓）洗凈，碎成小粒，一起放鍋內，加清水適量煲1小時，湯約1碗半，用燉盅盛裝。2.人參（高麗參）洗凈，切片，放入盛有生 詳細介紹
'1.太子參水煎，取濃縮汁5毫升備用。2.羊肉切成薄片；雞蛋、淀粉加糖色少許攪成糊，放入肉調勻。3.香菇、玉蘭片皆切成坡刀片，同蔥絲、姜絲放在一起。4.鍋中油燒 詳細介紹
'1.將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；2.再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；3.再連同堿水一起下鍋煮透；4.然后放進清水漂洗1 小時（水要 詳細介紹
