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'1.鮮鴨腸治凈，切成長約7厘米的節；2.七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁細成末；3.泡姜切成姜米；4.泡蘿卜切細成粒；5.野山椒去蒂；6.精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁；2.辣椒亦切成丁；3.雞丁加鹽、蛋清、水淀粉10克拌勻；4.炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油；5.炒勺內 詳細介紹
'1.將狗肉泡好洗凈，切成2厘米大小的塊，用老抽醬油、料酒拌入味，投入八成熱的油鍋內炸緊皮，撈出備用；2.陳皮洗凈，切成末；3.郫縣豆瓣醬剁成蓉；4.香菜、蔥白 詳細介紹
'1.將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘，取出，晾涼切絲；2.鮮紅辣椒洗凈切絲；3.豬舌鹵后切絲，備用；4.炒鍋內放植物油， 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤、內膜和籽，放入沸水鍋中焯一下；2.撈出用涼水開水過涼，瀝干水分，切絲，盛盤；3.紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切絲備用；4.將鹽 詳細介紹
'1.將鴨蛋放入鍋中蒸熟，取出蛋黃搗成茸；2.將胡蘿卜去皮洗凈切成末；3.冬菇、冬筍洗凈也切成末；4.坐鍋點火放油，油溫六至七成熱時放入鴨蛋茸、胡蘿卜末，炒至變 詳細介紹
'1.小白菜摘凈，洗凈，用手掰成段；2.豆腐切小塊，水綽一下，控凈水；3.坐鍋，開火，鍋內放油，油溫不要太熱；4.放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾；5.然后放小白菜 詳細介紹
'1.將臘肉煮熟，撈出晾冷，切成片；2.干辣椒切節；3.黃竹筍斜切成片，入沸水中焯一下；4.蒜苗白切成馬耳朵形；5.鍋內加豬油燒熱，放入臘肉爆炒至吐油，下干辣椒、 詳細介紹
'1.韭菜洗凈切段；2.鴨腸洗凈切段；3.鍋內放水煮沸，放入切好的鴨腸段汆一下；4.撈出后迅速浸入冷水中，十分鐘后撈出，瀝水備用；5.另起鍋，放油燒熱，放入姜絲、 詳細介紹
'1.雞脯肉剁成方丁，加入鹽、味精、濕淀粉上漿；2.木瓜、青辣椒切丁；3.蔥斜刀切小段，姜切象眼片；4.炒鍋上火，注入豬油，燒至四成熱，倒入雞丁、青木瓜滑熟，瀝 詳細介紹
'1.用豆漿機將泡好的黃豆制成豆漿，再取出網罩內的豆渣待用；2.將蔥、姜分別切碎成末待用；3.炒鍋上火，加適量花生油燒熱；4.先放入蔥花、姜末煸香；5.將豆渣倒入 詳細介紹
'1.雞脯肉輕拍后，切成小丁，入碗加鹽、料酒、味精拌勻；2.泡紅辣椒去蒂、籽，剁細；3.花生仁剁成粗粒；4.蔥切細花，蒜切細粒；5.另取小碗，用鹽、醬油、白糖、醋 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，腌漬入味，加濕淀粉拌好，投入七成熱的油鍋內炸熟，待其外硬時撈出備用；2.粉皮切成菱形片； 詳細介紹
'1.鮮貝洗凈，瀝干水分，放入盆內加鹽、胡椒粉、料酒、芡粉抓勻，裹上淀粉；2.干辣椒切段；3.西芹洗凈切丁；4.大蒜切粒，蔥白切粒；5.碗內加高湯、姜汁、鹽、味精 詳細介紹
'1.將鮮魷魚洗凈，西芹去皮，把鮮魷魚散荔枝花刀，改成正方形狀，西芹切成小菱形塊；2.炒鍋內加入高湯燒開，放入西芹塊氽熟，再把鮮魷魚塊下鍋氽透成卷；3.將另一 詳細介紹
