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'1.將香椿芽洗凈；2.雞脯肉切絲成粗絲；3.雞肉絲用料酒5克、精鹽1克、蔥姜汁5克拌勻入味；4.再用蛋清、淀粉20克拌勻上漿；5.勺內留油燒四成熱，下入雞絲滑適至熟 詳細介紹
'1.用刀削去西瓜皮外層綠色外皮和靠近的白色軟層，將緊靠外皮的淺綠色的一層，用刀片成薄片，再切成細絲；2.小蔥洗凈去根，切成蔥末；青辣椒去蒂和籽，洗凈，切成 詳細介紹
'1.豬排骨洗凈，斬成3厘米長的段，放入盆內加鹽、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓勻；2.姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；3.炒鍋內加植物油，燒至六成熟放入排骨，用勺推 詳細介紹
'1.將仔雞腿洗凈用料酒、醬油、鹽腌好，把腌好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油；2.鍋中留少許底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；3.將炸好的雞腿倒入鍋內，加干辣椒粉、 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）蒸熟后去殼切片，蘸淀粉入油鍋略微炸一下，撈出備用；2.青椒切菱形塊，放入油鍋中略過油，撈出備用；3.鍋中放香油，凈姜片、蒜片、辣椒片、花椒 詳細介紹
'1.嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出待用；2.松仁入油鍋炸至酥；3.甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀；4.鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌 詳細介紹
'1.水發腐竹切成1厘米長的細絲，越細越好；2.素火腿切成細末；3.鍋置旺火上，注入香油25克，燒至八成熱；4.下入姜末、清湯60克、腐竹絲、味精1克和精鹽1克；5.待 詳細介紹
'1.河鰻宰殺后洗凈，用刀片成4厘米見方的片，用鹽、味精和干淀粉拌勻碼味，每3片用牙簽穿成串；2.鍋內放入豬油燒熱，下河鰻片串，炸至外酥肉嫩時撈出；3.潷去余油 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，對半切成半圓條，切滾刀塊；2.紅椒洗凈，去蒂、去籽后切絲；3.松花蛋剝殼，洗凈后切成8瓣月牙瓣待用；4.鍋內倒油燒熱，炒香蔥末，放入松花蛋不停翻 詳細介紹
'1.臘肉洗凈整塊蒸約20分鐘后取出切片；2.菠菜洗凈切段；3.大蒜洗凈拍碎；蔥切段；4.鍋內倒入植物油，爆香大蒜和蔥段，放入臘肉炒一下；5.淋料酒和白糖，加入菠菜 詳細介紹
'1.將蔥切成蔥段，姜、蒜切成片備用；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.將豬瘦肉切成丁用醬油、料酒、鹽、味精腌制入味，再加入雞蛋清、水淀粉，用手抓勻；4.用醬油 詳細介紹
'1.面包去皮切成小粒，用油炸脆；2.熏肉橫切成小長塊；3.香菜洗凈切末；4.雞蛋打入碗內放入少許精鹽、胡椒粉和水攪拌均勻；5.鍋內放入豬油，下熏肉炒勻至熟；6.倒 詳細介紹
'1.百筋切成片，加鹽、味精、水淀粉，抓拌均勻，制成“肉片”；2.青椒、紅辣椒洗干凈后分別切成絲；3.素肉絲加水泡軟；4.素肉絲撈起瀝干后加淀粉拌勻；5.放植物油 詳細介紹
'1.菠菜洗凈；蔥、姜、蒜洗凈切末；2.將鹽、白糖、醋、醬油、料酒、淀粉、味精混合調成味汁；3.鍋內倒少量油燒熱，下入菠菜稍炒后盛盤；4.鍋內倒油燒熱，放入泡辣 詳細介紹
'1.佛手螺洗凈去殼和內臟，取凈肉，用姜、蔥、料酒腌漬，再放入沸水鍋氽水至八成熟，然后放清水洗凈；2.鍋內放入豬油燒熱，下干辣椒、花椒、陳皮炒香，摻鮮湯燒沸 詳細介紹
