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'1.將田螺放入清水盆內，加入少許植物油靜養兩天，待其吐盡泥沙后撈出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋內氽除腥味，起鍋；2.泡酸青菜洗去部分鹽分 詳細介紹
'1.將茄子洗凈切成方塊，加入精鹽，胡椒粉拌勻，滾上面粉；2.洋蔥洗凈切絲；3.芹菜洗凈切段；4.青椒去蒂、籽洗凈切塊；5.胡蘿卜洗凈切片；6.大蒜切末；7.炒鍋注油 詳細介紹
'1.先將火雞胸肉洗凈，切成1.3厘米厚的大片，還要切0.7厘米深的花刀口，然后再切成1.3厘米方丁；2.蔥、姜分別切成1.3厘米段和1厘米方片；3.辣椒去籽后切成1.3厘米 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈，切成2厘米見方的丁，放入碗中，加適量植物油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時；2.干辣椒去籽后切成段；3.陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊 詳細介紹
'1.將去皮蠶豆洗凈；2.云南火腿洗凈蒸熟，切碎末備用；3.鍋上火，倒入植物油，燒熱后加入蠶豆翻炒，再加調味料及適量清水，將蠶豆煮爛；4.再拌勻火腿末炒勻即可盛 詳細介紹
'1.將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用；2.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干；豆瓣醬斬碎； 詳細介紹
'1.將雞肉去皮及骨，切成小丁，洗凈入缽，加入鹽、雞蛋清、濕淀粉、料酒，拌勻；2.香瓜切成番瓜子大小的片；3.核桃仁用沸水燙泡撕去皮、洗凈，入沸水鍋中氽適過涼 詳細介紹
'1.豬里脊肉洗凈瀝干后切片，放入少許鹽攪拌均勻，腌約10分鐘；2.茄子洗凈切條曬干；3.胡蘿卜、蘋果、切片曬干；4.話梅曬干；5.鍋內倒入少許植物油燒至六成熱，將 詳細介紹
'1.將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下凈鍋中煸炒至干；2.豌豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗凈備用；3.坐鍋點火入油，待油溫至三成 詳細介紹
'1.牛肉去筋，洗凈，切成薄片入碗；2.碗內加入將油、精鹽、白糖、姜末、蒜末、料酒、香油拌勻漿好；3.蔥去皮、根，切成滾刀斜片；4.香菜擇洗干凈后，切成3厘米長 詳細介紹
'1.將面粉放入容器中，加入少量開水，待冷卻后磕入雞蛋拌勻；2.鍋上火倒油燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌；3.待蛋球浮上油面，變成 詳細介紹
'1.黃豆洗凈，放清水中泡一夜，撈出沖洗后放鍋中，加適量水，先用大火煮開；2.用小火煮至黃豆酥爛，撈起黃豆，瀝去水；3.炒鍋上火，將色拉油放入加熱；4.鍋內倒入 詳細介紹
'1.將鴨肉去骨煮熟洗凈切成塊；2.將紅辣椒去籽切成細絲；3.蔥、姜切末待用；4.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；5.鍋內加適量植物油燒至七成熱時，將鴨塊放入油內氽一 詳細介紹
'1.竹筍由側面用刀劃開，切除表層周圍較粗的纖維，洗凈瀝干，切菱形塊；2.豬里脊肉、黑木耳分別洗凈，切片；3.大蔥洗凈切段備用；4.鍋燒熱，放入少許植物油，放入 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）連皮蒸5分鐘，去殼切成小片；2.臘腸蒸熟，晾涼切丁；3.鍋中加入少許豬油，燒熱后下皮蛋略炒盛出；4.雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉、豬油攪拌均 詳細介紹
