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'1.將鴨心洗凈，切去心頭，一切兩片；2.在鴨心里面剞上十字花刀，每個鴨心切成兩瓣；3.然后放入碗中，加入濕淀粉30克、料酒5克、精鹽0.5克，抓勻漿好，待用；4.將 詳細介紹
'1.將雞脯肉、肥膘分別斬成蓉，一起放入碗內，加調味料調和成雞蓉；2.火腿、水發冬菇、青菜葉（油菜葉）分別洗凈切成細絲待用；3.將蛋清放入湯盆中，攪打成蛋泡； 詳細介紹
'1.將豬肉餡加精鹽、味精、紹酒、麻油、姜末、蛋清半個和成餡待用；2.將蔥白切成4厘米長的段，順長劃一刀；3.再將蔥白一層層剝下，把肉餡抹在里面；4.蘸上面粉， 詳細介紹
'1.白薯（甘薯）洗凈去皮，切成3厘米長的細絲，泡在涼水中；辣豆瓣醬剁成細末，待用；2.炒鍋上火放入植物油，油熱后，放入白薯絲、辣豆腐醬末炸，炸出香味后將白 詳細介紹
'1.羊肉切絲；2.姜蔥分別洗凈切片、段；3.羊肉放料酒、蔥、姜和少許孜然腌30分鐘；4.炒鍋放油燒熱下入羊肉翻炒，變色后盛出來；5.鍋留底油燒5成熱加辣椒粉孜然炒 詳細介紹
'1.牛蒡洗凈去外皮后，用刨刀刨成細絲；2.鍋中倒適量油，用大火燒熱，將瀝干水的牛蒡絲倒入鍋內，大火爆炒2分鐘；3.再加入鹽、沙茶醬、蔥花拌炒均勻即可。 詳細介紹
'1.將烤鴨脯肉切成條；2.冬瓜去皮、瓤洗凈，片成薄片，放入盆內加少許鹽拌勻；3.姜切片，大蒜切粒，蔥白切片；4.取冬瓜片放在菜墩鋪平，放入熟鴨條卷成卷，逐一卷 詳細介紹
'1.雞肉洗去血水，加鹽腌30分鐘待用；2.將腌制好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色，撈起瀝油待用；3.鍋中留少許底油，下入干辣椒，花椒炒出香味；4.將炸好的雞肉串倒入鍋 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈剁成末；2.荸薺去皮洗凈剁碎；3.蔥切花，姜切末；4.豬肉末與荸薺末一起加入精鹽、胡椒粉、味精、豆粉、蔥花、姜末拌勻成餡；5.雞蛋磕入碗內，留蛋 詳細介紹
'1.將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；2.姜洗凈切末待用；3.取一器皿放入雞蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀，用開水燙熟撈出，放入涼開水中 詳細介紹
'1.鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；2.胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、 詳細介紹
'1.將山藥洗凈去皮，切成一字狀條塊；2.將蘆筍洗凈，去掉根部老皮切成段；3.香蔥摘洗干凈切段；4.泡椒切絲待用；5.坐鍋點火加入清水，燒開后把山藥、蘆筍分別焯水 詳細介紹
'1.鴨舌入沸水鍋中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；2.碗中加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味15分鐘；3.然后上籠蒸取出；4.干辣椒去蒂籽，切成節；5.小青 詳細介紹
'1.兔里脊肉煮熟切成粗絲；雞腿菇洗凈，切成同樣的絲，放入沸水鍋內煮熟，撈出瀝去水分；2.小香蔥洗凈，切成段，姜刮去粗皮，洗凈，切成末，干辣椒切成段；3.鍋內 詳細介紹
'1.盆內放冷水2000克，生石灰50克，加干魷魚浸泡12小時其間攪和2次，待魚脹發均勻撈出用清水沖洗干凈；2.將發制好的魷魚用坡刀片成寬3厘米長的節；3.姜切指甲片； 詳細介紹
