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'1.將羊腿肉切成長4厘米的細絲；冬筍、韭黃、紅椒切成長3.厘米的細絲。2.炒鍋放入豬油燒熱，將用精鹽、濕淀粉10克抓勻的漿好的羊肉絲下鍋炒至八成熟撈出；鍋留油 詳細介紹
'1.鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細絲；2.放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用；3.冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過；4.勺中加底油 詳細介紹
'1.將銀魚取出內臟和魚頭，用水洗凈，蔥切成絲。雞蛋磕在碗內，放入精鹽紹酒、味精、雞湯，用筷子攪勻。2.勺內放油15克，油五成熱放入銀魚煸炒半熟倒入盤內。3.勺 詳細介紹
'1.將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。2.鍋內加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲；大蒜剝去蒜衣洗凈切成片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克左右備用；將豆腐洗凈，用沸水焯燙一下，撈出瀝凈水分，切 詳細介紹
'1.將牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳葉形片，用面醬，紹酒和少許熟油拌勻，大蔥切象眼片，姜切絲備用。2.鍋上燒熱，加適量底油，下肉片炒至變色，再下蔥、姜炒出香 詳細介紹
'1.青筍去皮，切成薄片；木耳洗凈也切成片。2.豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。3.將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成 詳細介紹
'1.將豬肝切成薄片，用三分之二的淀粉加鹽，料酒拌勻，浸泡豬肝使其入味；2.將姜、蒜、蔥、辣椒分別洗凈，均分別切成末，備用；3.將剩余的淀粉加水調濕，加入白糖 詳細介紹
'1.將土豆洗凈去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，瀝凈水；2.入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；3.將青椒洗凈，切成滾刀塊；4.鍋內加油30克燒熱，放入辣椒 詳細介紹
'1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2.用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；4.鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛 詳細介紹
'1.將野鴨毛拔去毛，剖腹去內臟洗凈，取下鴨脯肉，切成1 厘米寬、2厘米長的片，用醬油、濕淀粉漿好；2.大蒜剝去蒜衣，切片；3.冬筍去殼、老根，洗凈，切鴨脯大小 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用；2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水淀粉20克漿一下；3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；4.炒鍋置旺火上，放入 詳細介紹
'1.草蝦洗凈，再用小刀從腹部劃開，備用；2.將蝦仁、馬蹄丁、豬絞肉放入攪拌機打成漿狀，填放洗凈劃開腹部的草蝦內；3.鍋中放入油燒熱，放入腹內填蝦仁、馬蹄丁、 詳細介紹
'1.牛肉切片，用淺色醬油、小蘇打、干淀粉加清水50毫升一起拌勻，最后放入植物油，靜置30 分鐘；2.蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜泥；3.姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段；4.把蠔 詳細介紹
'1.將豬里脊肉批成大片，再直切成粗細均勻的絲；2.切好的里脊肉絲放入清水中漂洗，瀝干水，置于碗內；3.肉絲內調入精鹽、雞蛋清抓漬一下，拌上濕淀粉上漿；4.青椒 詳細介紹
