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'1.鍋內放入清水，放入羊腿、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油燒開，撇去浮沫，煮至八成熟時撈出，控凈水分。2.坐勺，加多量油，燒至八成熱時放入羊腿炸，呈火紅色撈出 詳細介紹
'1.將洗凈的花生米放沸水鍋中煮1分鐘，迅速撈起，瀝干水分。2.鍋中放植物油燒至五成熱，將花生米投入炸，并不斷攪動使受熱均勻，待花生米完全脫干水分，皮呈金黃 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成片，放碗內，加入鹽、醬油、味精腌漬（一般為十多分鐘），使調料均勻小在豆腐表面并滲入內部。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入 詳細介紹
'1.胗片為兩塊，切十字形花刀，肝改成兩塊（指一個雞的肝），蔥、姜拍破。將醬油、料酒、味精、蔥、姜兌汁調料。2.先把胗、肝用調料拌勻腌一會兒，倒入漏勺內，控 詳細介紹
'1.將山藥去皮，洗凈。2.將洗凈的山藥切成條。3.鍋內加油，燒至八成熱時，倒入山藥條。炸熟，撈出，裝盤即可，趁熱食用。 詳細介紹
'1.將羊里脊去筋膜，洗凈，切成滾刀塊，加入料酒、醬油、姜汁，味精拌勻略腌漬。2.炒鍋上火，倒入花生油，燒熱，將里脊下入炸挺撈出，待油溫升高時，再放入里脊炸 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，用沸水浸一下，撈出裝盤，加入鹽、味精、蔥段、姜塊、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和適量鮮湯，上屜蒸熟后，取出，潷去湯汁 詳細介紹
'1.將羊腰子片兩開，去內臊和外膜，在光面處剞上橫豎花紋，用醬油、料酒、鹽、姜汁拌勻腌漬。2.炒鍋上火，倒入花生油燒熱，將腰子下鍋炸挺撈出，等油溫升高時，再 詳細介紹
'實板豆腐放入淡鹽水中，浸2小時，片開2件，再切成三角形，放進滾油中，大火炸至金黃色撈起，帶生抽、辣椒醬一起上桌蘸食吃。 詳細介紹
'1.炒鍋放旺火上倒入油，燒至五成熱，放入蔥姜稍炒一下，不等蔥末變黃即放入豆腐，炒2-3分鐘，邊炒邊將豆腐搗碎。2.然后加入鹽、紹酒、味精及素湯，攪成羹狀，用 詳細介紹
'1.芹菜去葉，洗凈切段。2.中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調味料腌十五分鐘。3.腐皮抹干凈，剪成幼長條，每條腐皮卷入一條芹菜，一只蝦，再加條芹菜 詳細介紹
'1.將豆腐皮泡軟洗凈，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青紅椒，冬筍象眼片.花椒泡水后留水備用.2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.3.勺內加油燒熱，放入姜末熗鍋， 詳細介紹
'1.將鴨肝切成長4厘米、寬2厘米的厚片；2.鴨肝用開水燙一下撈出控水待用；3.將生菜葉洗凈，消毒，控干水分碼放在盤子周圍；4.炒鍋放火上，倒入花生油燒至七成熱時 詳細介紹
'1.鴨肫洗凈，剝去肫皮，取出肫仁；2.在肫仁上打上剞刀，用刀面輕輕將肫仁拍松，切成2塊；3.肫仁放入碗中，加蔥結、姜塊、紹酒、醬油浸漬一下；4.雞蛋打開攪散， 詳細介紹
'1.將蔥、姜、紅辣椒分別洗凈，均切成細絲，蒜去皮切成末；將茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片。2.鍋放旺火上，添入清油，油大熱時，將茄子逐塊下鍋炸制，發黃時 詳細介紹
