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'1.姜 洗凈切成碎末，精鹽加花椒末炒香，冷卻后加姜末拌勻。2.鴨子洗凈用姜椒鹽內外抹透，腌3小時。3.清水燒開，放入鴨子，開鍋后改文火煨酥爛，撈出晾干，切成兩 詳細介紹
'1.宰殺鴨，凈毛，剖腹，去內臟，洗凈，剔骨頭。2.將蓮子去皮、心；洗凈糯米；用溫水泡薏仁、百合；用溫水將蝦仁發透；蘑菇用溫水泡10分鐘，淘凈泥沙，掐去蒂，切 詳細介紹
'1.取用大腸頭，將大腸頭煲熟，改用白鹵水滾浸20分鐘，撈起吸干水分，用白醋50克、紹酒開麥芽糖，把大腸頭上色，掛在通風處晾干；剩余醋與白糖加入淀粉和適量水調 詳細介紹
'1.將胗肝切成三厘米的塊，放入開水鍋中氽三成熟時撈出，放入涼水中漂洗凈血水，取出瀝干水放入盆內，加入料酒、醬油拌勻；2.將炒鍋燒熱，倒入生油，待燒至冒煙時 詳細介紹
'1.將豬腰對剖，去掉臊膜，切成腰花，加料酒、蔥、姜末拌勻，腌半小時，撈出瀝干。2.核桃仁用水浸泡，在五成熱的油鍋中炸酥取出。3.每塊腰花包一塊核桃仁，花朝外 詳細介紹
'1.將5個雞蛋煮熟，用醬油、茶葉，制成鹵雞蛋。把鹵好的雞蛋剝去外殼，切成0.5厘米的厚的圓片。2.把剩下的1個雞蛋磕入碗內，加入濕淀粉、面粉、精鹽調勻成糊。3. 詳細介紹
'1.將雞胗一切兩半，片去里外的皮，洗凈，用刀一拍；2.雞肝洗交，切成三厘米見方塊；3.勺內加水燒開，把雞肝放入，一焯撈出，控凈水分，放在盤內，加上醬油拌勻； 詳細介紹
'1.選用剛出土的嫩土豆(蠶豆大小)去皮，洗凈，放入沸水湯鍋煮熟撈起。2.炒鍋放在火上，下油加熱至八成油溫，放土豆炸至金黃色后撈起。3.用鹽、芥末、醬油、麻油、 詳細介紹
'1.將豆腐皮用濕熱布包裹燜軟，然后卷成卷壓平，用刀切成細絲；生菜葉洗凈，疊起，切成細絲。2.鍋架火上，放花生油燒至六七成熱時，先將豆腐皮絲抖散下鍋，炸至豆 詳細介紹
'1.將雞肫一切兩半，片去里邊的皮，洗凈，用刀一拍；雞肝洗凈，切成3厘米見方的塊。2.鍋內加水燒開，把雞肫、肝放入，一焯撈出，控凈水分，放在盤內，淋上醬油拌 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至 詳細介紹
'1.把豆油皮放進清水浸泡，吸水后洗凈，修齊邊沿，卷裹壓平切成細絲，抖散。2.鍋放在旺火上，倒油燒熱，把豆油皮絲拽散下鍋，不斷翻炸，炸至色棕黃，松脆時撈出， 詳細介紹
'1.芝麻醬、溫水10毫升同放碗中，拌勻，再把香油、白糖放入芝麻醬中拌勻。2.色拉油放入鍋中燒熱，湯圓依次放入鍋中用小火慢炸，炸成金黃色，撈出瀝干，放入盤中， 詳細介紹
'1.將豬大腸、小腸表面油脂刮去，內外翻洗干凈，然后把小腸分別裝入大腸內，放入開水鍋煮20分鐘取出，用清水沖洗兩三次至無臊味，再放入開水鍋煮至八成熟取出，放 詳細介紹
'1.將雞腿拆除骨頭，用刀背拍一下，斬成寬條放入盆內，加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜塊（拍松）拌勻，腌半小時。2.炒鍋上火，倒入花生油燒到六成熱時，將雞條入 詳細介紹
