香菇扒鴿蛋

'1.將香菇洗凈切成絲；2.芹菜擇洗干凈，用沸水燙一下，過(guò)涼后切成末；3.將鴿蛋打入抹油的盤(pán)內(nèi)，入蒸鍋蒸5分鐘定型，逐個(gè)分開(kāi)；4.鍋內(nèi)注油燒熱，下入香菇煸炒幾下   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：西餐其他

香草扒鱈魚(yú)配酸奶汁

'1.鱈魚(yú)改刀成厚片，用混合香料、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒腌漬；2.荷蘭、番茄改刀成形，焯水；3.土豆切成塊，煮熟；4.鱈魚(yú)在扒爐上扒上色后放入烤箱烤熟；5.荷蘭豆   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：德國(guó)菜

扒林魚(yú)配紅椒汁

'1.林魚(yú)改刀成塊，用白酒、檸檬汁、鹽、胡椒腌漬；2.西蘭花、胡蘿卜改刀成形；3.焯水后用黃油加洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味；4.腌好的林魚(yú)塊在扒爐上用中火扒上色   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：德國(guó)菜

扒煎牛柳配咖喱汁

'1.青椒、紅椒、西蘭花、土豆均切成塊，用滾水焯熟；2.再用冷水激冷后撈出待用；3.取炒鍋加黃油，煸香洋蔥末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、鹽，濃縮至汁水稠   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：法國(guó)菜

意大利扒蔬菜

'1.將各種色彩甜椒（青、紅、黃柿子椒）烤制去皮切大塊備用；2.把所有蔬菜原料放扒爐上扒熟；3.把蒜片、迷迭香放入橄欖油炸香至金黃色；4.倒入黑醋、鹽、胡椒；5   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：意大利菜

水晶藕

'1.將藕瓜用清水浸泡，洗凈泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水鍋熱燙，至里外無(wú)生味質(zhì)脆，視中心微現(xiàn)圓白線圈，即撈出放入12度冷鹽水中   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：鹵醬菜健脾開(kāi)胃食譜清熱去火食譜夏季養(yǎng)生食譜防暑食譜

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5

蠔油扒柚皮

'1.將柚子去柚子肉取皮洗凈，放入開(kāi)水中煮10分鐘取出，用手抓干水分，再扣在大碗內(nèi)，蒸熟，用筷子插幾孔；2.起油鍋，加料酒、蠔油、胡椒粉、醬油、味精、上湯，用   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：健脾開(kāi)胃食譜

營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7

香菇扒小白菜

'1.將香菇去根蒂、泡發(fā)、洗凈；2.小白菜心擇洗干凈；3.將小白菜放入沸水中氽熟后撈出，再放入涼水中泡涼，撈出瀝去水；4.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，再放入香菇   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：高血壓食譜高脂血癥食譜冠心病食譜健脾開(kāi)胃食譜

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 養(yǎng)顏3

肝胰扒海參

'將豬胰、豬肝切塊，投入沸水中略氽，去掉腥味，放入沙鍋內(nèi)，加入適量雞清湯、醬油、料酒、糖、鹽、姜（切片）、蔥（切段）、豬油，用文火燉熟，將海參洗凈，投入   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：補(bǔ)陽(yáng)食譜

營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間5

海帶扒凍豆腐

'1.將凍豆腐洗凈浮灰，放室內(nèi)稍緩曖(緩時(shí)不能過(guò)急，只有緩得適宜，才能使菜肴保持原豆腐的軟嫩，并充分吸收海帶的鮮香，一般在能切動(dòng)時(shí)將凍豆腐改成骨牌塊，整齊   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：減肥瘦身食譜美容養(yǎng)顏食譜骨質(zhì)疏松食譜

營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 減肥7 養(yǎng)顏7

白扒猴頭

'1.把猴頭毛去凈用開(kāi)水氽一下?lián)瞥鲅b碗；2.洗凈的猴頭蘑兌入高湯100毫升上籠蒸30 分鐘，下籠擠干水分；3.將蛋清和淀粉和成糊倒入猴頭攪勻；4.將攪勻蛋糊的猴頭蘑放   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：防癌抗癌食譜延緩衰老食譜壯腰健腎食譜

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間3

椰味肥雞

'1.將肥雞洗凈后切成方塊；將椰子破開(kāi)，取肉擦成絲狀；洋蔥切片；芹菜切段；辣椒切碎；蒜頭剁成茸。2.在煮鍋內(nèi)把水煮沸，把雞肉塊投入煮至半熟后撈出備用。3.在煎   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜清熱解毒食譜健脾開(kāi)胃食譜貧血食譜孕中期食譜

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4 養(yǎng)顏5

杞憂烘皮肘

'1.將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮凈；2.如此反復(fù)3 次，去掉肉皮2/3 厚；3.將刮洗干凈的肘子放湯鍋內(nèi)，旺火煮至五成熟；   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：營(yíng)養(yǎng)不良食譜美容養(yǎng)顏食譜滋陰食譜老人食譜延緩衰老食譜

營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間1 養(yǎng)顏8

扒香菇鶉蛋

'1.把鵪鶉蛋放入碗里，倒入可蓋住蛋的水量，連容器蒸約15分鐘，撈起來(lái)，放在水里，去殼，淋醬油，使蛋著色，菠菜放在加有鹽的熱水里，煮一會(huì)，浸泡在水里，濾干水   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：幼兒食譜

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7 養(yǎng)顏6