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'1.胡蘿卜洗凈去皮，切成6毫米厚、1.5厘米寬、5厘米的段；2.用鹽腌半小時，輕輕壓去水分；3.拌入味精，蘸上面粉，拖上雞蛋液，滾上面包渣待用；4.青椒切成小丁； 詳細介紹
'1.先把腐竹切成1厘米寬的段；2.核桃仁去掉雜質用水洗凈；3.土豆淀粉用涼水泡開；4.把腐竹、核桃仁淀粉、米飯拌和到一起，用少許鹽調味；5.鍋內放油，加熱至七成 詳細介紹
'1.將鮮藕洗凈，削去外皮，切成小圓片，浸泡在涼開水內備用；2.干紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成絲；3.蔥、姜切絲；4.將白糖、白醋放入碗內，加入精鹽和涼開水攪勻； 詳細介紹
'1.土豆洗凈，上屜蒸熟爛，取出剝皮，碾成蓉備用；2.水發香菇去蒂洗凈剁碎；3.蘑菇洗凈控水；4.冬筍切成片用沸水焯制后控水同鮮蘑剁碎；5.蔥、姜切小片；6.白蘭瓜 詳細介紹
'1.鯧魚（平魚）洗凈，對半切開，去骨后切斜塊；2.蔥切長段，姜切片，一起裝在盤中加米酒、醬油、五香粉攪拌均勻，再腌半小時；3.鍋中倒油燒熱，放入魚片炸至兩面 詳細介紹
'1.將嫩藕中節去表皮洗凈，切成0.3厘米厚的片，放入加有少量嫩姜片的淡鹽水中浸泡2小時，再入沸水中氽一下撈出，瀝干水分；2.將白糖、白醋用涼開水調開，加入精鹽 詳細介紹
'1.將肥鴨取腿洗干凈，用鹽、胡椒粉上味；2.將鍋置火上，放入油燒熱，下入鴨腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內；3.加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤； 詳細介紹
'1.番茄洗凈，切開去籽；2.胡蘿卜、洋蔥去皮切片；3.芹菜去葉，洗凈后切段；4.鍋上火放入黃油，將胡蘿卜、洋蔥、芹菜下鍋炒至淡黃色時，加入番茄醬繼續煸炒，然后 詳細介紹
'1.黃花魚去鱗、鰓，剖腹去內臟洗凈，瀝干水分；2.蘋果洗凈去皮、去核、切塊；3.生姜去皮切片；4.紅棗洗凈，去核；5.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入黃花魚， 詳細介紹
'1.黃豆用溫水充分浸泡2小時左右，直到黃豆的外皮脫落；2.姜切片，蔥切花；3.蹄膀（肘子）跺成小塊，用開水焯一下，去掉血水；4.湯鍋中再倒入適量清水煮開；5.鍋 詳細介紹
'1.將草魚肉洗凈，放在案板上，用刀片成1厘米厚的片，放入碗內；2.碗內加料酒、濕淀粉、鹽拌勻，腌漬片刻入味上漿；3.番茄洗凈，用開水燙泡一下，去皮去籽，切成 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮切成長5厘米、寬2.5厘米、厚6毫米邊刀片；2.放沸水內燙至斷生，控凈水，沾上淀粉；3.把京糕切成4毫米厚的片，夾入沾上淀粉的土豆連刀片內；4.蛋清 詳細介紹
'1.將麻雀脯肉洗凈，瀝去水，逐個用刀輕輕排斬幾下，放入碗中；2.加蛋清、精鹽、濕淀粉15克拌勻上漿；3.青椒切成小方塊；4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入熟花生油，燒至 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、骨、內臟，取魚肉洗凈，片成一樣大小的厚片，用蔥姜汁、精鹽、料酒、胡椒粉腌制數分鐘，拍面粉拖蛋液蘸勻待用；2.芹菜擇洗干凈后切末；3.坐 詳細介紹
'1.糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出瀝干水分；2.雪梨去皮、核，洗凈切塊；3.黃瓜洗凈，切條；4.山楂糕切條備用；5.鍋中加入約1200毫升冷水，將糯米放入，先用旺 詳細介紹
