豆豉拌青椒

'1.將青甜椒去蒂、去籽，洗凈切成1厘米見方的小片；姜，蒜切末。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放姜末、蒜末、豆豉煸香，再放入青椒片、精鹽、味精炒拌入味，   詳細介紹

類別：

營養7 難易8 時間8 減肥6 麻辣6

豉椒土魷

'1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈后待用；青椒去蒂洗凈；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；豆豉搗成泥蓉狀；淀粉加水適量調勻成濕淀粉   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間7

豉汁蒸海蝦

'1.將蝦剪干凈；姜、辣椒切末，大蒜搗成蒜茸，豆豉搗成豆豉泥。2.將蝦用精鹽、味精、海蝦、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌勻，加上干淀粉，植物油（熟油）再拌勻   詳細介紹

類別：

營養8 難易7 時間6 麻辣1

蠔油毛豆苦瓜

'1.將苦瓜切開，去瓤洗凈切塊；2.香菇洗凈切塊；3.毛豆粒洗凈；4.辣椒去蒂、籽洗凈切段；5.炒鍋注油燒至六成熱，放入苦瓜略炸，撈出控油備用；6.炒鍋注油燒熱，下   詳細介紹

類別：

營養8 難易7 時間7 麻辣6

麻醬拌豆腐

'豆腐直刀切成方丁塊，用開水淋澆2次，瀝水裝盤；芝麻醬用涼開水調成糊狀，連同醬油、精鹽、切好的姜末、搗好的蒜泥、切好的蔥花一起與豆腐拌均勻即成。   詳細介紹

類別：

營養8 難易8 時間8 減肥7 養顏7

豉汁苦瓜

'1.將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成大厚片；2.豆豉切成碎末；3.炒鍋上火，加入約3湯匙油燒至六成熱，放入苦瓜片，煎至兩面金黃色；4.再放入大半杯水，加雞   詳細介紹

類別：

柱侯鴨掌

'1.鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；2.再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；3.用清水漂去白醋，再   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間4

干媽豆豉舌

'1.鴨舌入沸水鍋中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；2.碗中加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味15分鐘；3.然后上籠蒸取出；4.干辣椒去蒂籽，切成節；5.小青   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間5 養顏3 麻辣8

豆豉鯇魚

'1.將鯇魚（草魚）宰殺洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、香油拌勻，拍上淀粉；2.蒜、姜切末；3.辣椒切段；4.鍋入植物油上火，熱后下魚，炸至身硬，撈出，隨即放入蒜末、姜   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6 麻辣8

家鄉豆干

'1.把豆干（豆腐干）剖成兩薄片，再對角切兩刀，片0.3厘米厚的薄片；2.青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；3.紅干辣椒切成小丁；4.鍋內放豬油250克，置旺火上燒至六成熱   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7 麻辣4

柱侯醬蒸光鴨

'1.把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2.放入鴨腹內，用針縫合切口；3.鴨身涂上老抽；4.然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5.鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

豉汁蒸荸薺

'1.荸薺洗凈，滴干水分，用熱油炸約2分鐘后撈起，瀝去油分。2.炒鍋入油，放入豆豉、蒜（切末）屑炒香，再放下毛豆略炒，然后一起拌入豆豉中。3.將所有材料移入蒸   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間5

竹香豉汁排骨

'1.排骨要切得小點，在沸水里焯一下，洗去血沫；2.然后洗凈，擦干水分；3.蒜拍碎切成小粒；4.鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫后放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用；   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間3

豉汁鱸魚蒸豆腐

'1.鱸魚收拾干凈，剔骨后留下帶皮魚肉，切成厚片，用鹽、料酒略腌；2.豆腐用清水洗凈，改刀切成小塊；3.蔥、姜、蒜洗凈，切段、片備用；4.豆腐加鹽、味精，上籠蒸   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間5 養顏7 麻辣3