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'1.將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分；2.辣椒洗凈去蒂、去籽切成環狀；3.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；4.蔥洗凈切段；5.淀粉加水適量調勻成濕淀粉；6.用油起鍋，將蒜茸 詳細介紹
'1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；3.鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及 詳細介紹
'1.魚去內臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精；2.蔥，姜，辣椒切碎；3.所有料調勻備用；4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中；5.澆淋酒，再 詳細介紹
'1.將豬小排骨放入溫水內清洗干凈，剁成寬3厘米、長5厘米的塊，放盤內；2.蔥白洗凈，拍破后切成長3厘米的段；3.鮮姜洗凈，切成薄片；4.木耳用水發好后清洗干凈； 詳細介紹
'1.將豬心去白筋洗凈，放入鍋內；2.再加入姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒與適量清水；3.用武火煮沸后改用文火燉熬至豬心熟透，撈出豬心；4.待豬心稍冷后切成薄 詳細介紹
'1.將豆豉、蒜子去衣洗凈，共搗爛成醬，柚皮削去含揮發油的表層，切小塊放鍋內加清水適量，文火煮20分鐘，冷水浸半天后擠去水，換水再浸半天，干水；2.起油鍋，放 詳細介紹
'1.五花肉切小塊，放豆豉、辣椒、大蒜、青蔥和調味料腌漬10分鐘后，用燉鍋蒸約40分鐘；2.面條煮熟后撈出瀝干，加香油使面散開備用；3.小油菜放入開水內燙片刻；4 詳細介紹
'1.將小米洗凈泡軟，放入盛排骨的碗中；2.在排骨中加入豆瓣醬、豆豉、花椒，再放入鹽、味精、雞粉拌勻；3.放入蒸籠，用大火蒸50分鐘即可食用。 詳細介紹
'1.將鵝洗凈抹干，用鹽在鵝肚內抹勻；2.將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調料攪勻；3.放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；4.將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將 詳細介紹
'1.肉蓯蓉15克，用水約6杯，以小火煎約1小時；2.待藥汁煎至約4杯量時，即離火用布濾去藥渣；3.再在此藥汁內加入少量小魚干，煮成“肉蓯蓉湯”備用；4.將豆豉壓碎 詳細介紹
'1.將鯽魚刮鱗去鰓，去除內臟，剔去骨刺；2.放冷水洗凈，再用刀背將魚砸成蓉，用水將魚蓉調成糊狀；3.鍋內加入適量冷水，下淡豆豉燒沸；4.將魚蓉倒入，再次燒沸以 詳細介紹
'1.將豬腎去膜，洗凈，切開；2.洗凈枸杞汁，用豉汁相拌勻；3.加蔥、鹽、花椒煮羹。 詳細介紹
'1.雞蛋去殼，在碗內攪勻，洋蔥頭去衣，洗凈，切成粒，豆豉洗凈；2.起油鍋，放洋蔥粒，豆豉炒幾翻，放鹽調味，炒將熟時倒雞蛋同炒，炒熟隨量食用或佐膳。 詳細介紹
'1.將荊芥穗、薄荷葉、淡豆豉加清水煎熬，去渣留汁備用；2.將小米淘洗凈，放入藥汁中；3.用武火煮開后改用文火熬成粥即可。 詳細介紹
'1.將豬心去白筋洗凈，放入鍋內；2.加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒，適量清水；3.用武火燒沸后轉用文火燉熬至熟，撈出豬心；4.待豬心稍冷后切成薄片，即可食 詳細介紹
