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'1.淡菜切碎；2.加入蔥姜末，雞精和鹽拌成餡；3.用開水和面，搟皮，包餡，再搟成餅；4.烙熟即可。 詳細(xì)介紹
'1.將牛蛙宰殺，去頭，皮，腳爪，內(nèi)臟，洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除腥味。2.鍋內(nèi)放牛蛙，加適量水，下蔥結(jié)，姜塊，黃酒，燒至牛蛙熟，撈出，冷卻后，用香鹵浸2 詳細(xì)介紹
'1.將光嫩鴨去爪，開膛除內(nèi)臟，洗凈，用沸水鍋煮透去腥再洗凈，然后加黃酒、細(xì)鹽、蔥結(jié)、姜塊蒸約10分鐘，至鴨半熟取出，除去蔥姜；2.燒熱鍋，放少量油，下蔥結(jié)姜 詳細(xì)介紹
'1.將鵝掌刮洗干凈，斬去爪尖，用小刀剖開掌骨上側(cè)，切去掌底老繭，黃瓜選擇用皮。2.將鍋上火，放入適量清水，下鵝掌焯透后用涼水漂涼，將鵝掌置于容器中，加入紹 詳細(xì)介紹
'1.將凈雞脯肉剔去皮，筋，先片成長形薄片，后切成4.5厘米長的細(xì)絲，放在碗中，加精鹽1.5克，紹酒5克，雞蛋清，干淀粉拌和上勁。青椒去蒂，籽，切成4厘米長的細(xì)絲 詳細(xì)介紹
'1.選用2000克以上重量的太湖鵝，宰殺收拾干凈后，于清水中浸泡一小時(shí)，以泡出血水，然后撈出瀝干。2.鍋內(nèi)放入光鵝，加水淹沒鵝體。用大火煮沸手撇去血污。加入蔥 詳細(xì)介紹
'1.將鴨肝剔去筋膜，放入沸水鍋中燙一下即撈出，法去血污。2.把燙好的鴨肝放入盆內(nèi)，加入精鹽，味精，白糖，雞湯，姜汁水，香糟酒和鴨油，上籠蒸15分鐘取出。3.將 詳細(xì)介紹
'1.將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟；2.洗凈放入精鹽、料酒、味精腌10分鐘；3.雞油切成豌豆大的粒；4.豆瓣剁細(xì)，與蔥末、醬油、江米酒、腌鯽魚一同拌勻，然后放入糯米 詳細(xì)介紹
'1.將湯圓粉納盆，加適量清水和勻成粉團(tuán)，出節(jié)子；2.包入湯圓餡，做成圓球形放入開水鍋內(nèi)；3.煮至快熟時(shí)加入適量的醪糟、白糖即可入食。 詳細(xì)介紹
'1.將五花豬肋條肉煮熟，切成3厘米長，0.3厘米厚的大片；2.凈鍋燒熱，用冷油滑鍋后，放50克油，燒至油六七成熱時(shí)，放紅糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黃 詳細(xì)介紹
'1.鮮魷魚洗凈，加調(diào)料(麻油，芫荽除外)拌勻，腌漬1小時(shí)。2.咸蛋黃塞入鮮魷魚中，用針在外面扎幾下，用紗布包緊呈筆筒狀。上蒸熟，取出，冷卻后涂上麻油，切片裝 詳細(xì)介紹
'1.豆腐用清水輕輕沖洗一下，切成碎末。光鴨去頭，尾脂，爪，內(nèi)臟后洗凈，放在盆內(nèi)，用精鹽里外擦勻，加入香糟，紹酒，白糖拌和后裝在紗布袋內(nèi)，加入蔥段，姜片， 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉批成5厘米長，2厘米寬的薄片，放入碗中，加入雞蛋清，干淀粉拌勻上勁，蔥白切成馬蹄片，鮮蘑菇切片，姜切末。冬筍切片后放入沸水鍋中氽一下。2.炒鍋置 詳細(xì)介紹
'1.將細(xì)嫩肥厚的鵪鶉斬去頭，頸，腳，置于容器內(nèi)，用精鹽擦遍全身，加入紹酒40克，蔥段(拍松)，姜片拌勻，腌漬30分鐘，上屜用旺火蒸約40分鐘即熟。2.將蒸好的鵪鶉 詳細(xì)介紹
'1.先將桑葉、菊花、苦竹葉、白茅根和薄荷分別去雜物，清水洗凈，瀝干水。2.把桑葉、菊花、苦竹葉、白茅根、薄荷葉，齊放茶壺內(nèi)，用沸開水泡約10-15分鐘，即成， 詳細(xì)介紹
