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脆炸工藝/脆炸工藝菜譜大全/脆炸工藝做法大全/脆炸工藝菜譜/脆炸工藝的做法 (共89道菜)

豬網油雞卷

豬網油雞卷

'1.雞脯肉和肥膘肉一起剁成細末；2.冬菇、冬筍切成綠豆大小的丁；3.蔥、姜洗凈切細末；4.雞蛋的清和黃分別磕在兩個碗內，清加淀粉制成蛋白糊，黃留著另用；5.剁成   詳細介紹

類別：川菜營養不良食譜肢寒畏冷食譜冬季養生食譜
營養5 難易6 時間6
網油包燒魚

網油包燒魚

'1.把魚脊骨剔去，魚身兩側切一字花刀；2.在魚身內外用精鹽、精鹽、味精拌勻腌上；3.豬肉切成細絲；4.冬菜洗凈剁碎；5.網油洗凈撈去水分；6.生菜葉消毒洗凈；7.蔥   詳細介紹

類別：川菜營養不良食譜補虛養身食譜青少年食譜健脾開胃食譜
營養6 難易6 時間6
炸鳳尾蝦托

炸鳳尾蝦托

'1.中蝦去頭、皮留尾，由脊部片開，腹部相連，呈一大扇，用刀斬斷蝦筋，展平蝦身，放盆中加鹽、料酒、味精、蔥姜汁腌漬15分鐘；雞蛋加面粉調成稠糊。2.面包切厚0   詳細介紹

類別：魯菜補虛養身食譜壯腰健腎食譜補陽食譜
營養7 難易6 時間6
脆炸里脊卷

脆炸里脊卷

'1.將豬里脊肉切成大薄片，撒上精鹽、味精稍腌；2.將草魚去骨留魚肉備用；3.豬肥肉剁成肉泥；4.蔥、姜切末并加入魚肉、肉泥、蛋清，攪勻；5.將肉片放上餡逐片卷起   詳細介紹

類別：魯菜健脾開胃食譜私家菜營養不良食譜補虛養身食譜
營養8 難易5 時間5
脆炸丸子

脆炸丸子

'1.先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊撻至起膠，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌勻，擠成圓形，每粒重20克，用武火蒸熟；2.將面粉內加入雞蛋攪拌成糊備用；3.將   詳細介紹

類別：粵菜低溫環境作業人群食譜
營養6 難易5 時間4
芝麻鳳尾蝦

芝麻鳳尾蝦

'1.將蝦頭剝殼留尾殼洗凈，從背部剖開，保留整形(腹部仍相連)，在剖開處剞上密密的刀紋，再用蔥姜、黃酒、細鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻腌入味；2.另將雞蛋、水淀   詳細介紹

類別：家常菜補陽食譜
營養6 難易5 時間6
爆竹魚

爆竹魚

'1.從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽腌制入味。2.火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。3.用   詳細介紹

類別：家常菜清熱解毒食譜營養不良食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜
營養7 難易5 時間5
網油雞樅

網油雞樅

'1.選粗壯的鮮雞樅，摘掉帽，用白紙包住上端削去泥土，清水洗凈；2.清洗干凈的雞樅切成0.2 厘米厚、1 厘米寬、1.6 厘米長的40 片；3.云腿（火腿）切0.2 厘米厚、   詳細介紹

類別：滇黔菜
營養5 難易4 時間4
炸春段

炸春段

'1.將豬里脊切成火柴梗粗的肉絲；2.木耳摘蒂洗凈，切成細絲；3.冬筍削皮洗凈，切成細絲；4.面粉用水調成稀糊；5.蔥去根須洗凈，切成細絲；6.勺內加油燒熱，將肉絲   詳細介紹

類別：東北菜壯腰健腎食譜補虛養身食譜陽痿早泄食譜健脾開胃食譜
營養6 難易5 時間5
脆皮蕨菜卷

脆皮蕨菜卷

'1.將蕨菜摘洗干凈，頂刀切末；2.雞脯肉、蝦仁切末；3.鮮蘑去蒂，洗凈，切0.3 厘米見方的丁；4.花椒入熱油鍋里炸出香味，制成花椒油備用；5.將以上各種丁、末放在   詳細介紹

類別：東北菜營養不良食譜青少年食譜
營養6 難易5 時間5 麻辣1
脆皮蕓豆

脆皮蕓豆

'1.將蕓豆兩頭去掉，切成6 厘米長的段，用開水燙熟撈出；2.將酵母放入碗內，加水、面粉、蘇打、香油、少許鹽，先慢后快，先輕后重攪拌均勻即為脆皮糊；3.炒勺內放   詳細介紹

類別：東北菜健脾開胃食譜
營養6 難易6 時間6
炸桂魚卷

炸桂魚卷

'1.桂魚治凈，取50克魚肉剁成魚茸，其余均切成長4 厘米、寬3 厘米、厚0.3 厘米的魚片；2.豬網油洗凈切成與魚片大小相同的片；3.雞蛋磕入碗內，加淀粉調成全蛋糊；   詳細介紹

類別：鄂菜私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜補虛養身食譜
營養7 難易3 時間4 養顏2
炸野雞卷

炸野雞卷

'1.將野雞宰殺煺毛，去內臟，洗凈，片取脯肉洗凈，切成細絲；2.蔥5克切成絲，15 克切成蔥段；3.生姜切成絲；4.網油洗凈，晾干水分；5.韭菜洗凈，用鹽腌漬；6.面醬   詳細介紹

類別：甘菜
營養4 難易2 時間2
炸魚卷

炸魚卷

'1.將草魚宰殺，去鱗、鰭、內臟，洗凈，片取凈肉用刀切成粗絲；2.魚絲放碗內，加蔥絲、姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋60克、香油拌勻；3.雞蛋120克加面粉、濕淀粉攪   詳細介紹

類別：甘菜私家菜營養不良食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜
營養6 難易4 時間5
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