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'1.將豬肉切成0.5 厘米見方的丁;2.將肉丁裝入盆中加入鹽、味精、白糖、丁香(碾碎)、桂皮(碾碎)、八角(碾碎)、鮮姜末、大蔥粒調(diào)均勻待用;3.取適量淀粉打熟 詳細(xì)介紹
'1.將瘦豬肉切成片,越薄越好;2.將切好的肉片裝入盆內(nèi),加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁(碾碎)、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用;3.將豬小肚洗凈,把調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將腐皮(油皮)放入容器中浸泡,泡好后取出,瀝干水分待用;2.花椒放入碗中,加入溫水浸泡;3.鮮姜洗凈,搗成泥丁;4.將花椒水中花椒撈出棄去,將姜泥放入花椒 詳細(xì)介紹
'1.將仔公雞宰殺,整理干凈;2.將雞放在案板上腹部向上,用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起,再在雞下脯尖處開一小口, 詳細(xì)介紹
'1.將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗干凈。2.鍋內(nèi)放入水燒開,將肉打個(gè)水焯撈出。3.鍋內(nèi)加入水,調(diào)料,香料(包在紗布內(nèi))和硝酸鈉2克,開鍋后用慢 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi),用小火煮熟,撈出;2.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ぴ诘暗谋砻孑p輕劃上幾道淺刀口;3.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖放入一起調(diào)勻成味汁,備用 詳細(xì)介紹