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熏工藝/熏工藝菜譜大全/熏工藝做法大全/熏工藝菜譜/熏工藝的做法 (共96道菜)

熏魚

熏魚

'1.用鹽將青魚肉腌30分鐘左右，取出切成厚片。2.鍋洗凈燒熱加油，燒到五六成熱，將魚片逐漸放入油鍋炸呈金黃色撈出。3.用黃酒，醬油，糖，味精，小茴香，八角，五   詳細介紹

類別：滬菜健脾開胃食譜
營養(yǎng)6 難易6 時間3
廬山云霧熏石雞

廬山云霧熏石雞

'1.將田雞（石雞）斬去頭及爪尖，撕去皮，去內(nèi)臟洗凈；2.茶葉（云霧茶）盛小碗內(nèi)，加適量開水浸泡成汁備用；3.蔥洗凈，切成末；4.將蔥末5克、花椒加適量鹽，入鍋   詳細介紹

類別：贛菜補氣食譜脾調(diào)養(yǎng)食譜骨質(zhì)疏松食譜延緩衰老食譜
營養(yǎng)7 難易4 時間4 養(yǎng)顏5
熏五香兔肉

熏五香兔肉

'1.將去皮凈膛的家兔洗凈，放在冷水中浸泡6 至8 小時，撈出；2.將兔肉再放在開水鍋中煮一下，鍋開后將兔肉取出洗凈；3.把精鹽、醬油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴   詳細介紹

類別：贛菜營養(yǎng)不良食譜健脾開胃食譜私家菜益智補腦食譜
營養(yǎng)7 難易5 時間4 養(yǎng)顏2
吳家熏肉

吳家熏肉

'1.將豬肉拔盡豬毛，用明火燎皮，除出絨毛，刮洗干凈，改刀成大方塊；2.老湯2500毫升加鹽、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入碼好肉塊的缸內(nèi)，   詳細介紹

類別：晉菜
營養(yǎng)6 難易2 時間1
煙熏鴨

煙熏鴨

'1.將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 厘米長小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水；2.精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁；3.將味汁先在鴨   詳細介紹

類別：晉菜滋陰食譜私家菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)7 難易3 時間1 養(yǎng)顏1
山西熏雞

山西熏雞

'1.將肥雞宰殺，拔去羽毛，放盡血水，去掉五臟，洗凈，用清水浸泡5～6小時，取出瀝干水分待用；2.取一鐵鍋，倒入鹵湯2500毫升中燒沸，將雞放入鹵湯內(nèi)浸煮5 分鐘，   詳細介紹

類別：晉菜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)5 難易5 時間4
槐店熏羊肉

槐店熏羊肉

'1.將羊肉洗凈，切成200克左右的塊，放入10：l 的精鹽水中浸泡3天；2.燒一鍋開水，將調(diào)料包入紗布里，放入開水中；3.然后將泡好的牛肉下入鍋內(nèi)，煮約3 個小時；4   詳細介紹

類別：豫菜
營養(yǎng)4 難易2 時間1
熏石首

熏石首

'1.魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，搌干水分待用；2.蔥去根須，洗凈，切段拍松；3.蔥段與精鹽、味精、黃酒、姜汁放在一起調(diào)勻；4.調(diào)勻的味汁撒在魚身上（兩面粘勻），腌1 小   詳細介紹

類別：豫菜健脾開胃食譜
營養(yǎng)6 難易3 時間1 麻辣5
熏大蝦

熏大蝦

'1.將明蝦洗凈，剪去蝦須，抽去背上的黑絲，放入開水鍋里燙一下。2.將花椒用刀拍碎，與蔥、姜、鹽、酒、白糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入，用溫火   詳細介紹

類別：京菜補虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜補陽食譜陽痿早泄食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間6
熏素鴨

熏素鴨

'1.將豆腐衣（油皮）洗凈，上籠蒸軟；2.留下1張豆腐衣做包皮用；3.其余的3 張切成碎片，放在碗內(nèi)；4.碗內(nèi)加香油、醬油、白糖、味精、紅曲水，用手拌勻；5.拌勻后   詳細介紹

類別：素齋菜皖菜
營養(yǎng)4 難易4 時間1
云霧肉

云霧肉

'1.選用一塊四方形五花肉，用鐵叉平叉入瘦肉中，在爐火上將帶皮面烤至起泡時取下，放入淘米水中，浸泡15 分鐘，刮凈焦皮，用水洗凈；2.鍋內(nèi)放入清湯150毫升及肉，   詳細介紹

類別：皖菜滋陰食譜貧血食譜
營養(yǎng)6 難易3 時間3
荷葉熏雞

荷葉熏雞

'1.將雞去內(nèi)臟、氣管和嗉囊，洗凈瀝干水；2.蔥切成段，剩余蔥和花椒、鹽一起剁成細末（即成蔥椒鹽）；3.用蔥椒鹽將雞身內(nèi)外擦勻，腌30分鐘；4.將雞身扒開，皮朝下   詳細介紹

類別：皖菜
營養(yǎng)6 難易4 時間4
蘇州熏魚

蘇州熏魚

'1.魚肉切成6厘米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。2.將魚片瀝干備用；留下的浸汁與調(diào)味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。3.炸油燒至175度，魚   詳細介紹

類別：蘇菜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)4 難易6 時間5
五香熏青魚

五香熏青魚

'1.將青魚中段洗凈，劈成約厚1厘米的塊，放入碗中，加醬油、黃酒、桂皮 、八角、砂仁拌勻，腌漬2小時后取出攤平晾干；2.蔥、姜切末；3.將漬魚的原汁倒入炒鍋中，   詳細介紹

類別：蘇菜防癌抗癌食譜水腫食譜營養(yǎng)不良食譜學(xué)齡期兒童食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間6
煙熏杏桃

煙熏杏桃

'1.田雞剝皮，頭，腳去掉，處理洗凈后，將田雞后腿反折于背上。2.鍋內(nèi)注水，加味精、鹽、酒、蔥（切末）、姜（切末）與田雞，開小火燜煮5分鐘后，撈起瀝干。3.鍋   詳細介紹

類別：浙菜益智補腦食譜健脾開胃食譜消化不良食譜
營養(yǎng)6 難易5 時間6
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