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'1.將帶于刮去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段；2.魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻腌漬入味，拍上面粉；3.炒鍋注油燒至七成 詳細介紹
'1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精鹽，味精1.5，白糖1克，攪拌成豆腐糊。水發冬菇，熟筍，熟青豆均斬成末。2.炒鍋燒熱，下花生油40克，燒至七成熱，投入冬菇，熟 詳細介紹
'1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末；。2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。4.將牛肉末放入盆 詳細介紹
'1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透后冷卻。2.浸香料水:將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入 詳細介紹
'1.將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末，加入調料制成肉餡。2.茄子洗凈，斜切夾刀片，將肉餡填充其中，掛上用雞蛋、面粉、水調成的糊備用。3.鍋內注油燒熱，下茄餅炸于 詳細介紹
'1.將排骨洗凈爭成2*1厘米的長方件，加入精鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、紹酒，腌制入味。將腌好的排骨包成約12包。2.武炎燒鍋下油，將包好的排骨入油鍋中炸熟 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、淀粉、水、鹽上漿；蔥、姜、蒜切末。2.鍋內注油燒熱，下入蝦仁，過油后撈出；鍋內留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，切成絲；圓白菜洗凈瀝水，切成絲；面粉加水適量調成稀面糊。2.將鍋內倒入50克花生油，燒熱后放入豬肉絲煸炒，加入料酒出鍋裝盤。3.將鍋內重新倒 詳細介紹
'1.將口蘑洗凈，再用冷水500克浸發(春，冬季浸發4小時，夏秋季浸發2小時)，使其吸水發軟，取出放在碗時，加精鹽搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成 詳細介紹
'1.將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開水氽一下，撈出待用。2.碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥姜絲、芝麻醬調成汁，放入豬排腌漬2小時。3.炒鍋注油燒熱，將豬 詳細介紹
'1.荸薺洗凈去皮，用刀拍成米粒碎塊，鍋內放清水500克，白砂糖100克，燒滾后，用濕淀粉勾成厚糊，加入荸薺碎塊，攪和后出鍋，倒入盤中冷卻，然后倒出，切成菱形小 詳細介紹
'1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，加入調料腦粘米粉 詳細介紹
'1.將雞從下腿骨下部剁下，翅尖剁去，頸骨剁斷，脫去雞頸皮；2.在頸根部剁斷，取出頸骨，剔去雞骨架，使皮、肉保持原形，洗凈控水；3.將糯米洗凈蒸熟成米飯；4.火 詳細介紹
'1.將肥豬肉洗凈抹干，切成約寬13厘米，長16。7厘米的長方條，然后用刀縱切成薄片肥肉長片。2.瘦豬肉抹干，切成較肥肉面積略小的薄片，用大碗或瓦缽盛載，放少許 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成蔥末備用；將火腿（熟火腿）切成細絲備用；將450克面粉放入盆內，加入水和60克豬油，攪勻調成水油面；余下的面粉放在案板上，加入豬油100克，揉成 詳細介紹
