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'1.將黃魚肉洗凈，切成約5厘米長，1厘米寬的條，放碗里，加入紹酒，精鹽，蔥花(3.5克)，胡椒粉捏勻。2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，發酵粉和清水(200克左右)，調 詳細介紹
'1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米長的條，用精鹽腌半小時，輕輕壓去水分，拌入味精。富強粉加清水調成厚糊，加入五香粉，發酵粉，花生油15克調勻。2 詳細介紹
'1.選用鮮牛胸口肋條肉，洗凈，切成大塊。2.牛肉塊下入鍋中，加水，用大火燒開，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部裝紗 詳細介紹
'1.將雞宰殺煺毛，去內臟，洗凈，放水中漂30 分鐘，除凈血污，剁去腳爪；2.然后投入沸水鍋中煮約30分鐘；3.取出后，割斷腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉湯1500毫升 詳細介紹
'1.將鮮湯燒熱，加入醬油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等調和成鹵汁，再將豆腐衣浸入鹵汁中，待其發軟，撈出攤在盤上，卷成長條，上籠蒸10分鐘取出冷卻后 詳細介紹
'1.將肥瘦肉斬成細泥，放入碗內加蔥姜汁，黃酒，醬油，細鹽，味精攪拌均勻成餡。將藕去皮及兩頭，里外刷洗干凈，切成1.5厘米厚的圓片，再把雞蛋，面粉加適量清水 詳細介紹
'1.黃花魚去骨片出魚肉洗凈備用；2.豬肚洗凈放開水鍋內氽熟；3.將豬瘦肉、黃花魚肉、鮮蝦仁、熟豬肚、火腿肉、香菇、蔥白、荸薺等料切成小丁塊，裝在大碗中，加入 詳細介紹
'1.將海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀將海螺片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中。香菜洗凈切段；2.先將部分蔥、姜和蒜洗凈后切成末，用蠔油、醬油調成汁；再將剩余 詳細介紹
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