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塌工藝/塌工藝菜譜大全/塌工藝做法大全/塌工藝菜譜/塌工藝的做法 (共57道菜)

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐

'1.豆腐切成16片，加鹽、味精腌10分鐘，放入面粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。2.大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時(shí)，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間6
怪味花生

怪味花生

'1.取顆粒飽滿的花生仁用開(kāi)水浸泡5分鐘，取出瀝干。2.油鍋燒熱，改用文火，放下花生仁炒至內(nèi)部呈淺黃色時(shí)撈出，瀝凈油。凈鍋加清水100克，倒入白糖，鹽，醬油，胡   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
鍋塌番茄

鍋塌番茄

'1.西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙約2分鐘，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌入味。2.將大蔥、生姜洗凈切成碎末；雞蛋打入碗人，抽打起泡。3.炒鍋?zhàn)⒂蜔了?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/11267/">   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
鍋塌茄合

鍋塌茄合

'1.將茄子削去皮，切成3毫米厚的片；2.發(fā)好的海米切成碎末，備用；3.將肉餡放入蔥、姜末、香菜末、精鹽、味精、花椒面、香油，攪勻和好；4.兩片茄子中夾上肉餡，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間4
脆松糖

脆松糖

'1.松子在使用前要烘干，以免糖發(fā)沙，烘烤時(shí)要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。2.將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時(shí)，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易4 時(shí)間4
鍋塌菠菜

鍋塌菠菜

'1.菠菜擇洗干凈，放入沸水中氽燙片刻，用涼水沖涼；蔥、姜切絲，蛋磕入碗中打勻；2.菠菜擠凈水，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜拌勻，腌漬入味，然后灑上少許面粉，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間5
鍋塌黃魚(yú)

鍋塌黃魚(yú)

'1.鮮黃魚(yú)去凈鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈；2.從魚(yú)的下嘴巴處將魚(yú)頭切下，劈為兩塊；3.魚(yú)身從脊背處剔掉大梁骨刺，片到魚(yú)肚處，尾部相連呈合頁(yè)形；4.然后皮面朝下在   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏2
鍋塌鮑魚(yú)盒

鍋塌鮑魚(yú)盒

'1.先將鮑魚(yú)干放入冷水中浸泡24小時(shí)；2.再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi)煨1至2小，離火后燜5至6小時(shí)即可；3.水發(fā)鮑魚(yú)洗凈，每個(gè)片四片，共40 片；4.鮑魚(yú)片   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間1
鍋塌銀魚(yú)

鍋塌銀魚(yú)

'1.蔥、姜洗凈，均切成細(xì)米；2.將銀魚(yú)通條從脊背開(kāi)刀，取出脊骨刺，沖洗干凈后放入碗內(nèi)，加料酒15 克、精鹽少許、味精少許略腌一下；3.將生雞脯肉、豬肥膘用刀分   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間6
鍋塌雞蛋

鍋塌雞蛋

'1.將雞脯肉去筋膜剁成肉蓉；蔥姜切末；將4個(gè)雞蛋提出蛋清備用，蛋黃與2個(gè)雞蛋打散備用。2.將肉蓉用蛋清攪開(kāi)，再加蔥、姜末、料酒、精鹽、味精調(diào)味。3.炒鍋置火上   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間5
鍋塌里脊

鍋塌里脊

'1.將蔥、姜洗凈，均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約70克，待用；將里脊去筋，切成4厘米長(zhǎng)的薄片；雞蛋打開(kāi)放碗內(nèi)，加少許鹽調(diào)勻；里脊片放碗內(nèi)（另用碗），   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
鍋塌蟶子

鍋塌蟶子

'1.蔥姜切末；2.青蒜洗凈后切成段待用；3.將蟶子去殼洗凈去泥沙控水，加精鹽、料酒、蔥姜末拌勻煨入味；4.雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉攪打至成糊，放入蟶子拌勻備用；5   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
鍋塌羊肝

鍋塌羊肝

'1.羊肝切成厚0.2厘米、長(zhǎng)4厘米、寬3厘米的片，放入碗內(nèi)加入少許食鹽、味精、蔥段入味；雞蛋2個(gè)打散。2.將肝用凈布沾干水分，將兩面沾上少許面粉.。3.炒鍋內(nèi)放入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
鍋塌鱈魚(yú)

鍋塌鱈魚(yú)

'1.鱈魚(yú)切成1.5公分的厚片，抹上鹽2克、酒3克腌漬約10分鐘。2.將蛋打散。3.將鍋中注入油，燒熱，將鱈魚(yú)片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油鍋中，用中火煎至兩面   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7
海帶煨鯉魚(yú)

海帶煨鯉魚(yú)

'1.將豬蹄清洗干凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出。海帶洗凈切條。豬蹄、海帶、花生同入鍋中，加水燉爛。2.將鯉魚(yú)清洗干凈，切塊。鍋中加花生油燒熱，蔥，姜熗鍋，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏4
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