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塌工藝/塌工藝菜譜大全/塌工藝做法大全/塌工藝菜譜/塌工藝的做法 (共57道菜)
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冰豆腐塌菜
'1.將老豆腐片成1 厘米厚的大片，平攤在竹篩里，用開水將豆腐澆一遍；2.晾冷后放置在冰箱里冰凍，使豆腐內(nèi)部的水份結(jié)冰變硬塊；3.然后取出用冷水浸泡解凍，即成蜂 詳細(xì)介紹
類別：營養(yǎng)不良食譜滬菜老人食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間7 養(yǎng)顏6
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鍋塌鱖魚
'1.鱖魚宰殺治凈，選厚0.66 厘米的凈鱖魚肉2 片（每片重約100克），用刀把魚肉拍松；2.拍松后兩面都涂上醬油，再沾上一層面粉；3.同時，把雞蛋磕入碗里攪散，放入 詳細(xì)介紹
類別：京菜補(bǔ)氣食譜脾調(diào)養(yǎng)食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間5
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蝦子鍋塌豆腐
'1.將豆腐四面的硬皮片去，再片成長一寸、寬半寸、厚三分的長方塊，約可片十四五塊，一塊塊平放在盤里；再分別將蔥末（切）、姜米（切）、酒、鹽、糖、醬油、豬油 詳細(xì)介紹
類別：京菜骨質(zhì)疏松食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間6
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塌嫩豆腐
'1.豆腐片去粗皮，改成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方片，攤放在盤內(nèi)，撒上適量的鹽，并將盤子向一傾斜，潷去水分，然后在豆腐的兩面撒上干面粉。2.把雞蛋打開 詳細(xì)介紹
類別：湘菜孕婦食譜學(xué)齡前兒童食譜骨質(zhì)疏松食譜動脈硬化食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間7
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雪塌桃脯
'1.將蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白礬浸泡5分鐘；2.將桃撈出，放入沸水氽一下，盛入碗內(nèi)，加白糖（150克）用旺火上蒸約1小時至熟（原汁不要） 詳細(xì)介紹
類別：川菜肝調(diào)養(yǎng)食譜益智補(bǔ)腦食譜補(bǔ)血食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間2