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'1.將蠶豆用溫水泡發，撈出控水，劃上十字花刀，晾干；2.炒鍋注油燒至六成熱，放入蠶豆炸至酥脆，撈出控油裝盤，撒上花椒鹽即可。 詳細介紹
'1.切開肥腸，擇去肥油，用刀刮去內外黏液，用清水、堿、鹽揉搓，洗凈污物，放到沸水中氽5分鐘，撈出用清水洗兩遍，除去異味，切成10厘米長的段，裝入碗內，放入 詳細介紹
'1.蔥洗干凈去頭尾，切成細末；紅腐乳盛小碗中，用湯匙壓碎攪勻成漿狀。2.燒一鍋沸水，放入整塊豬肉，沸煮約10分鐘，撈起，切成長5厘米、寬3.3厘米、厚1.6厘米的 詳細介紹
'1.先將肉鴿宰殺處理干凈，瀝去水分，并用料酒涂抹鴿身內外，瀝干；再將鴿肉切成6厘米、3厘米寬左右的長方塊，加入精鹽、胡椒粉拌勻后再加入蔥、生姜、大蒜頭末充 詳細介紹
'1.面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。豬肉切成長6.7厘米、寬3.3厘米、厚0.6厘米的長方塊，同蔥白段10克，姜塊（拍松）一起放在碗里，再加上紹 詳細介紹
'1.將雞腿從下骨節切下將肉向下擼骨棒露出，放在盆內回味花椒，大料，桂皮，蔥，姜塊，芝麻油，醬，紹酒腌一小時，上屜蒸至肉爛時，取出，撈出雞腿；2.將雞蛋黃放 詳細介紹
'1.山藥去皮洗凈，切絲，用醋水泡5分鐘后撈出，瀝干。2.胡蘿卜去皮洗凈，切絲。3.蔥洗凈，切絲；芹菜摘下葉片，洗凈切末。4.山藥絲和芹菜末放入碗中，加面粉、地 詳細介紹
'1.將羊肉蒸熟后切成長方塊；碗內放入水淀粉，雞蛋，植物油合成糊備用。2.把切好的羊肉片放糊內抓均勻，用溫熱油炸成金黃色即可。 詳細介紹
'1.花生米壓成末；2.將豆腐加雞蛋液、淀粉、面粉、花生末、胡椒粉、精鹽攪拌均勻，壓成數個豆餅；3.油炸花生米去皮，拍碎備用；4.炒鍋注油燒至七成熱，下入豆餅炸 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，順長切成8片（每片重約50克），平鋪在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁幾下，放入盤內加醬油、味精、料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜塊（拍松）腌漬入味 詳細介紹
'1.取里脊肉切成8段，用刀平面拍薄，然后用刀背縱橫敲幾條紋，但不要把牛肉斬斷，最后用刀口尾尖部在牛排有筋部位斬幾下。2.撒上鹽、胡椒粉、味精、料酒后，兩面 詳細介紹
'1.豬腿中寶尖肉切掉筋、衣后截段，切至厚0.3厘米的長寬形狀，然后橫絲紋切寬3.3厘米的長條，再改成寬1厘米的條。肉條放入容器中，加入鹽、料酒、味精、辣醬油、 詳細介紹
'1.將豬肉剁細成末后加入雞蛋液、黃豆粉、姜蔥汁、料酒、精鹽、水攪拌均勻；2.鮮菠菜擇洗干凈，下入開水鍋內氽一下，撈出擠干水分切成末，放入肉末拌勻成餡料；3 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，用沸水焯燙一下，切成2.5厘米長、1.2厘米寬、1.2厘米厚菱形塊，放入碗內，加入鹽、醬油、味精腌漬入味。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將腌漬過 詳細介紹
'1.將蝦肉、肥膘肉剁成泥狀，放一容器里，加鹽、味精、料酒、雞蛋清及拍碎馬蹄，用勁向一個方向攪拌成蝦糊狀。2.白面包去硬皮，用刀切成小粒狀，用手將蝦糊擠成丸 詳細介紹
