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'1.將菜花洗凈，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的塊，放在開水中焯一下，馬上撈出，晾涼后放在大碗里。2.把鐵鍋放在火上，加入辣椒油，燒熱后加入生姜絲煸 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，剖開，去籽，切成段，放碗內，加精鹽拌勻，出水后，將水濾去。2.姜洗凈，切成細絲，將姜絲、白糖、米醋、味精等放黃瓜段上，拌勻。3.干辣椒洗凈，去 詳細介紹
'1.將每個凈雞胗切成四塊，用開水燙一下撈出控去水，放在小碗里，用醬油腌一下。2.另用一個小碗，放入冬筍片、蔥絲、蒜片、醬油、味精、料酒、姜汁、清湯、濕淀粉 詳細介紹
'1.將芹菜去葉、根，洗凈，粗梗用手掰開，切成寸段，入沸水鍋內焯水后撈出，用涼水過涼，撈出瀝干水分；干尖椒切絲；姜切絲。2.香干洗凈切片，入沸水鍋內焯水后撈 詳細介紹
'1.將野菊苗洗凈，切粗絲入開水中焯一下，撈出控干水分；豬肚洗凈煮熟切絲放入開水中燙一下，撈出備用。2.將雞蛋煮熟去殼去蛋白留黃搓碎，過羅放入碗內，加入芥末 詳細介紹
'1.水發烏參（海參）剖腹洗凈，切成片，放入鍋內，煮軟撈出；2.鍋內加清水，下烏參煮沸，改用小火燜軟，起鍋；3.鍋內放高湯，下烏參、姜片，燜入味，撈出；4.雞脯 詳細介紹
'1.將鱈魚白煮后，趁熱拆去所有骨刺，魚肉切成絲。紫菜用溫開水洗凈，豬瘦肉絲加精鹽，黃酒，濕淀粉碼味上漿。2.鍋內注油燒熱，投姜絲，蔥花爆香，添入鮮湯燒沸， 詳細介紹
'油底肉做法：1.將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分 詳細介紹
'1.海蜇皮撕去黑膜，洗凈，切成片，放入清水中泡至回軟，撈出，瀝盡水分；2.鮮雞脯肉切片，放入盆內，加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；3.雞腿菇煮熟切成斜刀片；4.鮮 詳細介紹
'1.選質嫩、未開花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老葉，清洗干凈；姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。2.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，把白菜苔放入焯水，煮至斷生，剛熟撈出， 詳細介紹
'1.將洋蔥剝去老皮，洗凈后切成菱形小丁；辣椒洗凈后切成菱形丁。2.炒鍋內倒入植物油，上火燒熱后，將辣椒倒入炒香，再加入洋蔥炒片刻，放入鹽、白糖、味精，最后 詳細介紹
'小油菜擇洗干凈后切成絲；姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；海帶用水泡發洗凈后切成細絲，放在開水中焯一下撈出瀝干，放入盆內，撒入精鹽、油菜絲、蔥絲、 詳細介紹
'1.將野韭菜洗凈，切段，用開水燙一下，攤開涼透。香干切成3厘米長的絲，放在盤內。2.加入鹽、味精、醬油、香醋、香油調拌均勻即成。 詳細介紹
'1.洗凈扁豆，用刀斜切成絲，在開水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧綠的色澤和脆嫩的口味；2.加入香油、紅油、醬油、白 詳細介紹
'1.鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；2.青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；3.蘿卜泡酸切成滾刀塊；4.姜切片，蔥白切段，大蒜切粒； 詳細介紹
