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'1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出后放涼水中浸后去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層干淀粉，放在盤中，將面粉、淀粉調(diào)成稠糊備用。2.炒鍋置 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精，用筷子向正反兩方面反復(fù)攪勻；炒鍋上火燒熱，分批淋入蛋液，旋轉(zhuǎn)炒鍋，使之厚薄均勻，然后翻面再烤片刻，待烤至兩面呈金 詳細介紹
'1.將茄子洗凈，去皮后，上火蒸熟；番茄用水燙一下，去皮，擠掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末備用。2.炒鍋置于火上燒熱后，投入植物油，下 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出后放涼水中浸后去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層干淀粉，放在盤中；將面粉、淀粉調(diào)成稠糊備用。2.炒鍋置 詳細介紹
'1.將一條黃瓜切下頭部頂端，再縱向剖開，切成0.66厘米厚的半月牙形片(需20片左右)；余下的黃瓜去厚皮，切成3.3厘米的條備用。2.將半月牙形黃瓜片皮側(cè)向外，碼在 詳細介紹
'1.炒鍋注油燒至六成熱，將蟹件拍上干淀粉，下鍋炸黃盛盤。2.鍋留底油燒熱，放入姜末，蒜末，加入糖醋，用濕淀粉勾芡，淋香油，攪勻，倒在炸好的蟹件上即成。 詳細介紹
'1.將油面筋一切兩開，翻轉(zhuǎn)外面向里；2.冬菇、冬筍、紅辣椒均洗凈切成片；3.香菜擇洗干凈后切成末；4.姜去皮切末；5.白糖、醬油、醋、淀粉、水調(diào)勻成糖醋汁；6.炒 詳細介紹
'1.青椒洗凈去蒂去籽，切寬條。2.把所有的調(diào)味料（番茄醬30克、白糖30克、開20克、鹽3克）混合，用酥炸粉和清水1杯調(diào)勻制成面糊，裹在青椒的表面。3.鍋中燒熱適量 詳細介紹
'1.白皮蒜（加工）的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。2.白糖、醋、醬油、花椒 詳細介紹
'1.銀耳用溫水洗凈，去蒂，洗凈，掰成小朵；雪梨去皮、去核，切成滾刀塊。2.銀耳、雪梨、冰糖放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，放在火上燒開，轉(zhuǎn)用文火煮半小時即成。 詳細介紹
'1.將雞脯肉、去殼后的荔枝肉斬成細茸，加雞蛋和少許鹽、胡椒粉、面粉拌均勻，擠成荔枝般大小的丸子沾上面粉，沾上雞蛋液，再釀上面包渣。2.勺內(nèi)放寬油，燒至六成 詳細介紹
'1.用刀刮去腳毛，去蹄甲，洗凈后用，刀斬成每件約30克重。2.刮去姜皮洗凈后，用刀拍裂，用鐵鍋烘炒，后下食油再炒。3.用一個瓦燉盤放入各原料加入煲熗便成(或可 詳細介紹
'1.豬肉斬成泥，蔥、姜切成細末，一起放在小盆內(nèi)，加入蛋黃、精鹽、淀粉、醬油攪拌起勁備用。2.土豆、洋蔥切成塊；竹筍煮熟，修成桃菜，一剖為二，剖面抹上蛋清糊 詳細介紹
'1.蔥去根洗凈，切段；姜（鮮姜）洗凈，切成片；海帶（干海帶）用開水泡軟洗凈，攤在菜板上。2.豬肉洗凈，切成1厘米厚與海帶一樣寬的肉片，把肉片平鋪在海帶上， 詳細介紹
'1.將兔肉切成片，加入精鹽拌勻腌入味；2.菠蘿洗凈，順長切成兩半，一半取菠蘿肉切成片，另一半挖空成船形容器；3.櫻桃番茄洗凈切兩半；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀 詳細介紹
