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'1.皮蛋去殼，每個切成6塊大小相等的橘瓣形；青辣椒洗凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出撕成細(xì)長條。2.青辣椒放在盤中央，皮蛋均勻地緊圍著青辣椒擺好，澆入用精鹽、醬 詳細(xì)介紹
'1.選新鮮豬腰，對剖開除支腰臊，劃成細(xì)花后，再切成丁，豆腐皮用冷水浸潮，再去水分，也切成小塊.2.鍋內(nèi)加清水，燒沸后把腰丁氽一下，隨即用漏勺撈起，水倒掉不 詳細(xì)介紹
'1.魚清洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃三刀，擦干水分，抹上鹽腌10分鐘左右；蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜、蒜均切成末；紅辣椒去蒂洗凈切片。2.將鍋中注入適量油 詳細(xì)介紹
'1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質(zhì)，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當(dāng)豆殼起 詳細(xì)介紹
'1.香菇泡軟洗凈去蒂水?dāng)D干，剪成條狀備用。2.白芝麻炒熟備用。3.將香菇加淀粉拌勻備用。4.鍋熱倒入適量的油將香菇炸兩次到香脆備用。5.鍋熱倒入油，油熱后加五香 詳細(xì)介紹
'1.將茄子去根洗凈，一破兩半，上屜蒸40分鐘，蒸至軟爛出鍋冷卻后扒皮，用筷子攪拌成泥子。2.把水發(fā)粉絲頂?shù)肚谐杉?xì)末，香菜也切成細(xì)末，同放入一個大碗里，同時放 詳細(xì)介紹
'1.雞肉用刀排過，剁成約2.5厘米的方塊，加鹽、酒、蔥（10克切段）段、姜（10克切片）塊，腌一會，去掉蔥，姜，加雞蛋及干淀粉（30克）拌勻。2.鍋置火上，加油燒 詳細(xì)介紹
'1.土豆洗凈后上屜蒸熟，取出去皮，與胡蘿卜同放案上，用刀剁成泥；冬筍也剁成泥；豆苗和香菇切成絲。2.炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱，將蘿卜、土豆及冬筍泥 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成絲，用油炸成金黃色撈出。2.蔥、姜切絲，香菜切段，與蒜片、料酒、味精、鹽、醋、湯對成碗汁。3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，把炸好的豆腐放入鍋里，再將對好 詳細(xì)介紹
'1.豬肉切成絲；2.韭菜薹擇洗干凈切成4厘米長的段；3.蔥、姜洗凈，切成末；4.肉絲用鹽、料酒、淀粉調(diào)味漿好；5.鍋上火，注入花生油，待油熱把粉絲放入炸透撈入盤 詳細(xì)介紹
'1.將松花蛋、咸鴨蛋剝皮，均切成西瓜瓣形；把西紅柿洗凈，用刀從頂部份五等份向四周切，至底部相連，輕輕掰開成花朵形狀。2.取大平盤一個，將西紅柿花放在中間， 詳細(xì)介紹
'1.先將鵪鶉整理干凈，用調(diào)料腌漬入味。2.炒鍋上火，放油燒熱，下鵪鶉煎至金黃色，起鍋瀝油。3.原鍋上火，加油燒熱，下蔥、生姜、蒜炒香，加入鮮湯及胡椒粉、醬油 詳細(xì)介紹
'1.將魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)打上斜十字刀，用醬油腌漬好；香菜洗凈，切段。2.鍋內(nèi)放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。3.鍋內(nèi)放花生 詳細(xì)介紹
'1.將海蜇頭漂洗干凈，除雜質(zhì)，放在清水中浸泡4小時，撈出控干水分，切成方塊。2.將草魚洗凈，剔取魚肉，切成見方的丁，放在碗內(nèi)，加入紹酒2茶匙、精鹽1茶匙和雞 詳細(xì)介紹
'1.仔兔肉治凈，用刀排松，切成長約4厘米，厚0.7厘米的菱形塊。然后放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和勻靜置15分鐘；青椒、尖椒去蒂和籽， 詳細(xì)介紹
