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干炸工藝/干炸工藝菜譜大全/干炸工藝做法大全/干炸工藝菜譜/干炸工藝的做法 (共70道菜)

一魚三吃---焦炸魚球

一魚三吃---焦炸魚球

'1.桂魚宰殺治凈,片取帶皮桂魚肉250克,去刺洗凈;2.在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀,再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊;3.用拍松的蔥、姜各10克   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
菠蘿麻茸鴿蛋

菠蘿麻茸鴿蛋

'1.鴿蛋洗凈,裝入碗內(nèi),加入清水上籠蒸熟,取出后放入冷水內(nèi)浸涼,并剝?nèi)ぁ?.芝麻放入鍋內(nèi),用小火燒熟,碾成細(xì)茸再加入糖粉拌勻。3.將花生油燒沸,下入鴿蛋,   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
干炸五香果肉

干炸五香果肉

'1.冬瓜、姜、荸薺、大蔥洗凈切成細(xì)絲備用;2.把豬肉切成細(xì)肉絲,用大湯碗盛起,加入冬瓜絲、姜絲、白酒、芝麻醬、味精、五香粉、雞蛋、胡椒粉,用手拌勻,然后加   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)5 難易6 時(shí)間6
干炸丸子

干炸丸子

'1.蔥姜洗凈搗碎加料酒和適量水取汁,即成蔥姜水;豬肉剁成細(xì)泥,加蔥姜水沿一個(gè)方向攪拌,加雞蛋、干淀粉、鹽、味精等調(diào)料調(diào)勻。2.勺內(nèi)加植物油燒熱,將肉餡下成   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
炸鵪鶉

炸鵪鶉

'1.將凈鵪鶉剁成2厘米見方的塊,有醬油、味精、香油腌10分鐘左右后,用濕淀粉抓勻。2.勺內(nèi)放寬油,燒至六成熱時(shí)將鵪鶉塊逐塊下勺炸至呈金紅色撈出,裝入盤內(nèi)即成   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
干炸肉

干炸

'1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片,在上剞淺十字花刀,再切成象眼塊,用醬油、料酒稍腌,再用濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻。2.勺內(nèi)放豆油燒至六成熱,把肉逐片下入   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
炸肥腸鳳尾蝦

炸肥腸鳳尾蝦

'1.豬大腸洗凈煮熟切2厘米長的段(約10段),放開水中氽過,放盆中加醬油、味精、料酒、蔥姜汁腌漬半小時(shí);中蝦去頭、皮,留尾,蝦脊部片0.5厘米口,取出沙線,放   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4
炸黃花魚

炸黃花魚

'1.將黃花魚洗凈,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,腌制2小時(shí)。2.揀去蔥段、姜片,盆中撒入干面粉,將魚身裹勻備用。3.將裹上面粉的黃花   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間1
干炸里脊

干炸里脊

'1.將淀粉加等量水調(diào)成硬糊。里脊肉去筋,切菱形塊,用料酒拌好,放入硬糊中拌勻。2.將拌好的里脊肉塊放入七成熱的油內(nèi)炸成焦黃色,再轉(zhuǎn)微火上浸炸,然后上旺火,   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)5 難易7 時(shí)間6
橘汁云南鴨

橘汁云南鴨

'1.將鴨宰殺煺毛,剖腹去內(nèi)臟洗凈,放入開水鍋煮至八成熟撈出,先剁下頭頸、翅、腳掌,再將鴨身剖成兩片,分別剔除骨頭,放在碗里,用紹酒、醬油、味精、兌成汁,   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4
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