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干炸工藝/干炸工藝菜譜大全/干炸工藝做法大全/干炸工藝菜譜/干炸工藝的做法 (共70道菜)

: 一魚三吃---焦炸魚球

'1.桂魚宰殺治凈，片取帶皮桂魚肉250克，去刺洗凈；2.在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊；3.用拍松的蔥、姜各10克詳細介紹

類別：湘菜補氣食譜

營養6 難易6 時間5

: 菠蘿麻茸鴿蛋

'1.鴿蛋洗凈，裝入碗內，加入清水上籠蒸熟，取出后放入冷水內浸涼，并剝去殼。2.芝麻放入鍋內，用小火燒熟，碾成細茸再加入糖粉拌勻。3.將花生油燒沸，下入鴿蛋，詳細介紹

類別：湘菜貧血食譜壯腰健腎食譜

營養7 難易6 時間6

: 干炸五香果肉

'1.冬瓜、姜、荸薺、大蔥洗凈切成細絲備用；2.把豬肉切成細肉絲，用大湯碗盛起，加入冬瓜絲、姜絲、白酒、芝麻醬、味精、五香粉、雞蛋、胡椒粉，用手拌勻，然后加詳細介紹

類別：魯菜滋陰食譜低溫環境作業人群食譜貧血食譜

營養5 難易6 時間6

: 干炸丸子

'1.蔥姜洗凈搗碎加料酒和適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌，加雞蛋、干淀粉、鹽、味精等調料調勻。2.勺內加植物油燒熱，將肉餡下成詳細介紹

類別：魯菜滋陰食譜貧血食譜低溫環境作業人群食譜

營養6 難易6 時間6

: 炸鵪鶉

'1.將凈鵪鶉剁成2厘米見方的塊，有醬油、味精、香油腌10分鐘左右后，用濕淀粉抓勻。2.勺內放寬油，燒至六成熱時將鵪鶉塊逐塊下勺炸至呈金紅色撈出，裝入盤內即成詳細介紹

類別：魯菜活血化瘀食譜益智補腦食譜營養不良食譜

營養6 難易6 時間6

: 干炸肉

'1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻。2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入詳細介紹

類別：魯菜貧血食譜滋陰食譜青少年食譜補虛養身食譜

營養6 難易6 時間6

: 炸肥腸鳳尾蝦

'1.豬大腸洗凈煮熟切2厘米長的段（約10段），放開水中氽過，放盆中加醬油、味精、料酒、蔥姜汁腌漬半小時；中蝦去頭、皮，留尾，蝦脊部片0.5厘米口，取出沙線，放詳細介紹

類別：魯菜補虛養身食譜補陽食譜陽痿早泄食譜

營養7 難易6 時間4

: 炸黃花魚

'1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。3.將裹上面粉的黃花詳細介紹

類別：家常菜

營養6 難易6 時間1

: 干炸里脊

'1.將淀粉加等量水調成硬糊。里脊肉去筋，切菱形塊，用料酒拌好，放入硬糊中拌勻。2.將拌好的里脊肉塊放入七成熱的油內炸成焦黃色，再轉微火上浸炸，然后上旺火，詳細介紹

類別：家常菜貧血食譜低溫環境作業人群食譜健脾開胃食譜

營養5 難易7 時間6

: 橘汁云南鴨

'1.將鴨宰殺煺毛，剖腹去內臟洗凈，放入開水鍋煮至八成熟撈出，先剁下頭頸、翅、腳掌，再將鴨身剖成兩片，分別剔除骨頭，放在碗里，用紹酒、醬油、味精、兌成汁，詳細介紹

類別：滇黔菜私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜補虛養身食譜

營養6 難易5 時間4

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