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'腌法A：1.先將青魚除去內臟及魚鰓，不除魚鱗。2.用生鹽將青魚內外擦凈，放于瓦盆內，每隔一日將魚身翻轉一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚身掛在當風處使晾干 詳細介紹
'1.先將蘿卜洗凈，切去頭尾，分切成長條，用鹽少量腌五分鐘，然后把水傾去，將蘿卜條取出晾干。2.預備瓦盛器一只，把晾干蘿卜放入盛器，傾下上等醬油，蓋過蘿卜為 詳細介紹
'1.將蘿卜，黃瓜擇洗干凈，用食鹽分別腌制，鹽要拌勻，白蘿卜用鹽70%，黃瓜用鹽30%，菜上面用竹片別住，上壓石頭塊。每天倒缸1次，4天后腌成菜坯備用。2.把腌制好 詳細介紹
'1.將芥菜的根莖(即大頭菜，北京俗稱為疙瘩)洗凈，削去須梢，瀝水后，放入缸中撒少許鹽，腌制4小時待用。2.將醬油，花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸，待鹽全部 詳細介紹
'將海帶洗凈去沙，用鍋加水煮爛后切成細絲，盛入碗中，以紅糖腌拌2日。 詳細介紹
'1.將花仁洗凈后與桂花一起置于瓦壇中；2.加入適量米醋浸泡24小時，如果浸泡1周，藥效則更佳。 詳細介紹
'1.將花生仁洗凈；2.花生仁與桂花一起浸泡在米醋中，至少浸泡24小時；3.如果浸泡1周，藥效則更佳。 詳細介紹
'1.三文魚肉批成厚片；2.加入檸檬汁、白酒、刁草、香菜、鹽、胡椒腌漬；3.裝盆時，將三文魚片卷成花剁狀；4.以混合生菜、洋蔥圈、黑水欖作裝飾，撒少許紅胡椒粒即 詳細介紹
'1.桂魚肉去皮，斜批成薄片；2.桂魚肉內加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬；3.將腌好的桂魚片放入烤箱，烤至魚肉發白，取出冷卻；4.球生菜用檸檬汁加鹽、胡椒腌漬后 詳細介紹
'1.用約12分鐘將雞蛋煮熟后剝去蛋殼。2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開，煮的方法同前幾種腌蔬菜的湯做法相同。3.把剝了 詳細介紹
'1.選出小而硬的洋蔥剝去外皮，收拾干凈，用100克水和1勺鹽兌成水，將洋蔥放進去腌上；2.把腌過的洋蔥放到清水里漂洗一下，然后撈出，擦干水，整齊地裝入消過毒的 詳細介紹
'將腌黃瓜切成1厘米寬，4-5厘米長的條，用清水浸泡2-3小時，中間換2-3次水，撈出控干，放進腌器，加入姜絲和干辣椒絲，攪拌均勻。同時將糖精1克，鹽水和醬湯拌和 詳細介紹
'1.選出小而硬的蘋果洗凈，切成四等份，去掉核，再切成0.7厘米厚的片。2.在50克水里放鹽，白糖煮開，一邊煮一邊再依次倒入醋，酒，豆油，蘋果，用微火燜軟即可取 詳細介紹
'1.蝦去頭，挑去蝦腸，洗凈，放入滾水中，煮至顏色變紅后撈出；2.檸檬洗凈，兩個擠汁，一個切片備用；3.將蝦倒入容器中，加入泡椒，再放入檸檬汁、辣椒、白糖、醋 詳細介紹
'1.青梅洗凈晾干，加粗鹽搓揉15～20分鐘；2.當梅果滲出汁液并稍微變軟時，將梅子與鹽放入盛過米酒的深壇中；3.最上層加重物鎮壓，腌漬約3天，讓梅子的苦水徹底滲 詳細介紹
