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'1.鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；2.蒜、辣椒剁碎，備用；3.開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；4.取老壇泡菜水（約與開水 詳細介紹
'1.將大白菜用鹽腌制3個小時，取一小碗，放入江米面，加少許水調稀， 鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱后倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用；2.晾涼后的江米 詳細介紹
'1.將大白菜擇洗干凈，控去水分，剝下外層的菜幫，劈成兩半；2.白菜心從頭部劈成四半，再改刀切成約5 厘米長的段；3.將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內，下入蔥、蒜、鹽 詳細介紹
'1.將豬腰子洗凈，撕去外皮，片成兩半，除去腰臊，在片開的一面順寬坡刀每隔0.66 厘米劃一刀，深為豬腰厚度的2/3，再橫著刀紋切成夾刀絲（隔一刀，切斷一刀），放 詳細介紹
'1.雞爪清洗干凈，投入沸水鍋中焯一下撈出，用清水沖凈油污；2.放入清水鍋中，加蔥、姜燒沸，改用小火燜煮片刻，撈出過冷后瀝干；3.雞爪切成小塊放入盛器內，倒入 詳細介紹
'1.將活母雞宰殺，流盡血水；2.待雞完全死后，用80℃～90℃的水燙泡，不要碰破雞皮，將毛煺凈，從脊背開刀，掏去內臟和嗉囊，用清水沖洗，瀝水，放置七八個小時后 詳細介紹
'1.將嫩肥雞宰殺，去毛去內臟，沖洗干凈；2.燒好半鍋開水，放入蔥結、姜片后，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞；3.在雞內外薄薄薄抹一層鹽；4 詳細介紹
'1.先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀；芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗凈，均切成末。2.鍋中放入3杯水，再放進涼粉燒開，燒開后繼續滾煮約1分鐘，撈出涼粉塊。3. 詳細介紹
'1.鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分；2.放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；3.將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；4.取小碗一只將精鹽2克、 詳細介紹
'1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。2.炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備 詳細介紹
'1.將胡蘿卜、洋蔥切成片；2.青椒切成環，蒜切碎；3.平底鍋注油燒熱，下入魚片，用中火炸8～10分鐘至熟；4.湯鍋內放入胡蘿卜、洋蔥、青椒、蒜、生姜、紅糖、精鹽 詳細介紹
'1.將蕓豆洗凈，加水浸泡一，撈出放入鍋內；2.加入植物油、蒜、香葉精鹽和適量水，用小火煮至嫩熟（不宜太爛），撈出控凈水，去掉香葉和大蒜；3.將芹菜、茴香、香 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈切成薄片，放入碗中；2.加入醋、糖、鹽、胡椒粉和少許水拌勻，蓋好放入冰箱冷藏3個小時；3.取出后再攪拌一下，撒上芹菜末即可。 詳細介紹
'1.將蘑菇切成小片；2.蘑菇切成絲；3.蒜和鮮胡椒切碎；4.將蘑菇裝入盤中，加入檸檬汁、橄欖油、蔥、蒜、芹菜、精鹽、胡椒輕輕攪拌均勻；5.撒上紅辣椒粉，蓋好在冰 詳細介紹
'1.蘋果洗凈，晾干放在壇子里。2.鍋內加上清水適量、白糖和鹽燒沸溶化后，晾涼倒入蘋果壇內（糖水要淹沒蘋果），壇口密封后，置陰涼處，15天后，取出蘋果切成片， 詳細介紹
