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'1.鯽魚刮鱗去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗干凈；2.水發海參、水發魚肚、豬肉、水發玉蘭片、水發香菇、水發口蘑均切成0.8 厘米見方的小丁；3.將切好的丁，加入醬油、 詳細介紹
'1.豬肉剁細成餡備用；2.將每只剪凈明蝦從肚部切開兩邊，不可切斷，用淀粉涂勻肚內，瓤入豬肉餡30克，抹上雞蛋，拍上面包屑；3.將炒鍋內豬油燒熱，用文火半煮炸明 詳細介紹
'1.將苦瓜切去兩頂端，切成4 厘米長的段共24 段，去掉中間的瓤子；2.再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈去皮切成小粒；2.雞脯肉剁成茸，加適量調料，拌成膠狀；3.茄子去皮，對半切開，再切成合葉片，夾入雞茸，入八成熱油鍋炸至呈金黃色撈起；4.鍋留底油 詳細介紹
'1.川貝母打碎，白礬約10克溶化成水（2000毫升）待用。2.糯米蒸成米飯，蘋果脯切成大小顆粒。3.將梨子削去皮后，從蒂把處切下一段（不宜過多，以能促進小勺為度） 詳細介紹
'1.將甜橙洗凈，頂端用三角刻刀刺出一圈鋸齒形，揭開上蓋，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;2.將河蟹煮熟，剔取蟹粉（約500克），待用；3.將炒鍋置中火上，下入芝 詳細介紹
'1.將尖椒豎劃一刀，去掉兩頭，去掉籽、筋，洗凈。肉洗凈剁碎，加入精鹽、料酒、味精制成餡，將餡裝入尖椒中，拍上淀粉。2.鍋內加油燒至七成熱，放入做好的尖椒炸 詳細介紹
'1.豆腐切成4 厘米見方，2.5 厘米厚的塊20 塊；2.用直徑2.5 厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分（不透底）成凹形；3.精肉、蝦米、香菇切米；4.蔥白切珠；5.肉、蝦米 詳細介紹
'1.將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉；2.姜洗凈，切末；3.豬肥膘肉煮熟，切小丁；4.凈荸薺切成小丁；5 詳細介紹
'1.豆腐切成長約5 厘米、寬約4 厘米、高約2.5 厘米的小塊共30 塊；2.豬肉去皮剁成黃豆大小的粒；3.草魚宰殺去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉剁成黃豆大小的粒；4. 詳細介紹
'1.冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節；2.挖空的竹節與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味后瀝干水分；3.雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米；4.切成米的各料加 詳細介紹
'1.將鵝收拾干凈；2.李干用水浸泡后去核切成末；3.蘋果去皮去核切成丁；4.檸檬皮切成絲；5.土豆去皮洗凈切成片；6.將李干、蘋果、檸檬皮、白糖合在一起拌勻；7.填 詳細介紹
'1.將豬肉、牛肉洗凈絞碎；2.大米淘洗干凈控干；3.蔥頭切碎；4.青椒去蒂去籽洗凈；5.將豬肉、牛肉、大米、精鹽和少許雞湯攪拌均勻制成餡；6.填入青椒內，放燜鍋里 詳細介紹
'1.將土豆削皮一切兩半，將心挖掉，剩1厘米厚的殼，再將底端切平使土豆立住；2.奶渣加入雞蛋、干酪、面粉和精鹽拌成餡；3.填入土豆內，上面用刀抹平；4.鍋內放入 詳細介紹
'1.將金槍魚剖洗干凈煮熟，去刺留肉搗成茸；2.胡蘿卜去皮洗凈，用雞清湯煮熟；3.胡蘿卜冷卻后用尖刀將胡蘿卜從粗大的一端掏空；4.將蛋黃醬、魚肉茸、精鹽、胡椒粉 詳細介紹
