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'1.將牛肉薄片切小段（每段約5厘米），用少許酒及醬油略腌一下，洋蔥切絲；蘑菇切片備用；2.平底鍋中加入半大匙的沙拉油燒熱，再加入1大匙奶油，融化后放入牛肉片 詳細介紹
'1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每 詳細介紹
'1.蘿卜干洗凈，切碎；2.蒜去皮切末，蔥切丁；3.肉切末；4.炒鍋置火上，加油燒熱，先炒香蒜末，再放入肉末；5.淋料酒，炒至肉色發白時，加入蘿卜干炒香，盛出；6 詳細介紹
'1.將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下；2.雞蛋磕入碗內打勻；3.炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開；4.下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內 詳細介紹
'1.荷蘭豆撕去筋搞好洗凈，滴水備用；2.冬菇浸軟去蒂切絲；3.雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時；4.燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油 詳細介紹
'1.蝦仁要去除泥腸，腌在適量的鹽及淀粉中。2.豌豆苗洗凈，放入竹箕，瀝干水分；姜切末，大蒜切末。3.把鹽、色拉油、淀粉以外的調料放入容器攪勻。4.把鍋加熱后， 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈；2.將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清 詳細介紹
'1.蔥切成3厘米長的段；2.香菇去蒂洗凈，和火腿都切成絲；3.將雞脯肉筋剔去，切成5厘米長的細絲，用雞蛋清、干淀粉10克、適量的鹽調勻漿好；4.將蘑芋豆腐切成6厘 詳細介紹
'1.將蠶豆除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水鍋中略焯，再用冷水漂涼；2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見方的??；3.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蠶豆倒入煸 詳細介紹
'1.將蠶豆去皮洗凈；2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。 詳細介紹
'1.將油菜葉洗凈，用開水焯一下，撈出控水，抹上香油，碼在盤中；2.草菇去蒂洗凈，切成??；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.番茄洗凈去皮，從根部挖出瓤，口朝上， 詳細介紹
'1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成方??；2.紅綠柿子椒去蒂、籽洗凈，切成?。?.竹筍、胡蘿卜、黃瓜均洗凈，切成方丁；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒至七成 詳細介紹
'1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發硬盛起。3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳， 詳細介紹
'1.豬肉糜放入盆中，加水50克，放入鹽，糖，料酒各10克攪拌起勁，磕入雞蛋，放淀粉拌勻。2.鍋中加上湯燒開，將肉糜做成4-6只肉丸(即獅子頭)，下鍋煮至成形，倒入 詳細介紹
'1.原料處理：將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中。2.煮制：加少許清水置于旺火上煮沸，然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5至6小時， 詳細介紹
