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'1.四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；2.雪菜切末；3.豬肉切成肉末；4.姜切成碎屑狀；5.鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花 詳細介紹
'1.草蝦洗凈，剪去須腳；2.干紅椒切去尾；3.鍋上火下油燒至八成熱時，放入草蝦炸至干身，倒出瀝干；4.鍋下黃油，加咖喱粉，干紅椒煸炒至香，放入椰漿，淡奶（牛奶 詳細介紹
'1.將蝦剪去頭須，洗凈瀝干；2.黃瓜去皮，挖去瓤，切成長方形的條，放入缽中加少許鹽，腌片刻用清水洗凈瀝干；3.燒熱鍋，放入油，燒七八成熱，把河蝦倒入爆一下， 詳細介紹
'1.帶魚治凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻；2.蘿卜洗凈切絲焯水瀝干；3.油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；4.鍋里留少許油 詳細介紹
'1.將魷魚洗凈切成絲，焯水瀝干；2.蒜苗洗凈切段；3.油鍋上火燒八成熟，將魷魚絲放入略爆一下，倒出瀝油；4.鍋留底油，快速煸炒蒜苗至軟；5.加入調味料、魷魚絲翻 詳細介紹
'1.老豆腐放入開水鍋內，加少許精鹽，蓋上蓋，燒至起空洞，用漏勺撈起，放入盆里，將豆腐劃兩刀使其瀝去水分。醬瓜，醬姜切成細末。2.將鍋燒熱放入熟花生油50克， 詳細介紹
'1.先將水發冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。2.炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精 詳細介紹
'1.嫩豆腐切成長6厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的長方塊。2.炒鍋中下花生油，燒至八成熱，把豆腐塊輕輕滑入鍋里貼中煎，邊煎邊晃動炒鍋，以錫煎焦，待兩面煎黃后，再 詳細介紹
'1.鮮蘑菇洗凈，放入水鍋里煮熟，撈出浸入涼水中冷卻，取出擠干，切成同蠶豆大小的薄片。2.鍋置火上，放熟花生油30克，燒熱時將蠶豆瓣及鮮蘑菇入鍋一同煸炒，加精 詳細介紹
'1.先將豆腐洗凈，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精鹽、姜末拌捏成糊。2.炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個重約20 詳細介紹
'1.土豆去皮切成細絲，洗凈瀝干，拌上干淀粉抖松；2.水發香菇、青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成細絲；3.炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸 詳細介紹
'1.土豆煮熟去皮，胡蘿卜洗凈去皮煮熟，均制成泥，放在紗布里擠干水。冬菇去蒂洗凈，與熟筍都切成細絲，放容器中，放入土豆泥、胡蘿卜泥和姜末0.5克攪勻，即成素 詳細介紹
'1.將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲，蔥頭剝去老皮，洗凈，切成細絲；2.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味；3.放入雞雜絲快 詳細介紹
'1.將雞胗切成兩半，先去里外皮，洗凈，切成薄片。2.將雞肝洗凈，將玉蘭片、青菜洗凈，蔥、蒜、木耳切成小片，用開水燙一下，放入涼水拔透。3.將雞肝片放入碗內， 詳細介紹
'1.將肚尖先切橫直方格花刀，再切成5厘米的四方小塊。2.將雞胗切成菊花形，撒些精鹽，放入濕淀粉內翻滾后，同肝尖一道放入油鍋，以旺火一熘即撈出。3.將泡辣椒片 詳細介紹
