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清烹工藝/清烹工藝菜譜大全/清烹工藝做法大全/清烹工藝菜譜/清烹工藝的做法 (共91道菜)

牡丹鴿蛋

牡丹鴿蛋

'1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上備用；熟火腿切成1厘米長的細(xì)絲；薺蘭菜摘小苞洗凈，下入開水內(nèi)氽過，用冷水過涼   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
含苞待放

含苞待放

'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；青椒切成樹葉形，下入開水鍋燙熟撈出，放點(diǎn)香油和鹽拌一下。2.鴿蛋下冷水鍋內(nèi)煮熟撈出，放入   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
銀耳鴿蛋

銀耳鴿蛋

'1.先將銀耳用冷水浸泡2小時(shí)(急需時(shí)可用溫水泡)，再用小刀削去根和變質(zhì)的部分，用清水漂洗干凈后放入碗內(nèi)，加上適量的開水，上籠蒸約半小時(shí)，用清水漂洗干凈后放   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易2 時(shí)間1 減肥1 養(yǎng)顏8
百合蝦茸

百合蝦茸

'1.蔥和姜搗碎，用料酒和少許水取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.將百合外層色老的部分剝?nèi)ゲ挥茫賱兿掳咨陌辏瑒冎林行臑橹梗逑匆槐椋?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/2040/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
鶉蛋菜包蝦仁

鶉蛋菜包蝦仁

'1.冬筍去殼洗凈煮熟備用；熟瘦火腿10克切末，其余的火腿和冬筍、蘑菇都切成和蝦仁一樣大小的顆；香菜摘洗干凈；蔥切成花，姜切成米。2.蝦仁洗凈，瀝干，并用凈白   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
鳳尾鴿蛋

鳳尾鴿蛋

'1.竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡發(fā)，切成5厘米長、1.5厘米寬的條，用開水氽過，用涼水泡上；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留小苞；蔥和姜搗爛，用料酒取汁。2   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏6
金魚豆腐

金魚豆腐

'1.將胡蘿卜皮刮去，按金魚形狀分別切成尾、嘴、鰭，用少許鹽腌一下待用。香菜摘葉洗凈；蔥和姜搗爛用料酒取汁。2.將豆腐表面皮片去，用細(xì)密羅篩過濾后放入蛋清、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5
雞汁玉米蝦丸

雞汁玉米蝦丸

'1.蔥和姜搗碎，用料酒和少許水取汁；熟瘦火腿切成米；荸薺削皮洗凈剁成米；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；鮮嫩將玉米下入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，用小刀掰下玉米籽待用。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
金銀繡球蝦丸

金銀繡球蝦丸

'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；熟瘦火腿切成細(xì)絲；干貝蒸發(fā)備用。2.雞蛋4個下入冷水鍋燒開煮熟，剝?nèi)?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/2018/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
白汁橄欖蝦脯

白汁橄欖蝦脯

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；絲瓜刮去粗皮(注意保存嫩青皮)；西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃサ羧亢妥亚谐上笱蹢l；冬筍去殼洗凈煮熟切成象眼條；荸薺削皮洗凈剁成米   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
蟹黃芽白卷

蟹黃芽白卷

'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)取出蟹黃和蟹肉備用 。2.將豬油燒到六成熱，先下入姜末煸炒，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6
繡球豆腐丸

繡球豆腐丸

'1.將豆腐表面粗皮片去，用細(xì)密羅篩過濾成細(xì)泥，再用凈白布擠干水分，用碗裝上，放入雞蛋清、料酒、適量的鹽、味精、胡椒粉、干淀粉20克攪拌均勻。蔥切成段。小白   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
蔥油桂魚卷

蔥油桂魚卷

'1.冬筍去殼洗凈煮熟切成5厘米長的細(xì)絲；水發(fā)冬菇去蒂切成絲，蔥一半切成5厘米長段，另一半切成花；姜一半切成絲，一半切成米。香菜摘洗干凈。2.將桂魚宰殺，去鱗   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間4
明月鴿蛋湯

明月鴿蛋湯

'1.竹蓀用溫水泡發(fā)漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長，小的一切兩開，大的改成三至四條，放在開水鍋內(nèi)氽過，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
連襟魚翅

連襟魚翅

'1.大白菜去老幫心留嫩心一切兩半，再順切四刀，放植物油勺中炸出，潷凈油分放盆內(nèi)，加雞湯500克入籠中蒸透備用。2.魚翅（水發(fā)好的）加上湯入籠蒸透；將白菜潷去   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時(shí)間3 養(yǎng)顏7
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