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'1.大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末；土豆去皮洗凈后切成絲，菠菜擇好洗凈后切成段，分別投入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼，放入盆中。2.將蔥絲、 詳細介紹
'土豆去皮與去蒂和籽的鮮柿子椒分別洗凈后切成絲，投入沸水鍋中焯熟，取出瀝干水分后放入盆中，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒油和香油，拌勻裝盤即可。 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈后切成細絲，與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼后放入盆中；大蔥去根洗凈切成花。2.將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有胡 詳細介紹
'黃瓜洗凈切成丁，黃豆煮成五香豆，芝麻炒熟，把黃瓜、黃豆和調料一起拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.油菜擇去梗葉，洗凈后投入沸水鍋內焯熟，撈出后切成段；紅柿子椒去蒂及籽，洗凈后投入沸水鍋中焯一下，撈出后切成絲。2.油菜放入盆內，加入紅柿子椒絲、精鹽、 詳細介紹
'1.梨去皮、核，洗凈，切成絲，放入涼開水中泡一會兒，撈出控凈水。2.梨絲裝入盤內，放入白糖、醋拌勻即可。 詳細介紹
'1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘；2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水；3.切段，放入盆中待用；4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌 詳細介紹
'1.豆腐干片成小片，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；豆角去掉筋絲，切成抹刀片，放入加有少許堿的沸水中燙好，撈入涼開水中過涼，瀝干水分；姜洗凈去皮切成末 詳細介紹
'1.冬菇洗凈，用少許溫水泡軟，投入沸水鍋中燙熟，撈出晾涼，去蒂后切成丁；海米洗凈，用少許熱水泡軟，大個的一切為二；扁豆摘去兩端，洗凈后投入沸水鍋中燙至熟 詳細介紹
'1.椰菜花切粗粒，用鹽3克、油、水飛水，盛干水分。2.雞蛋加鹽2克，打散。咸鴨蛋原只蒸熟切粗粒；松花蛋去殼切粗粒。3.下油，將雞蛋、咸蛋、松花蛋、椰菜花、姜粒 詳細介紹
'1.茭白剝去老皮，洗凈后切成0.5厘米厚、1厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼后放入盆內，撒入精鹽和味精稍腌片刻。2.海米用開水泡發，撈入碗中，泡海米 詳細介紹
'1.百葉用開水泡軟，取出擠去水分后切成絲；菠菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出擠去水分后切成段；雞肉洗凈煮熟切成絲；熟火腿也切成絲；蔥去根洗凈切成蔥花 詳細介紹
'1.將生豬肝洗凈，切成小薄片，用沸水焯至斷生，撈出用涼開水投涼，瀝去水分。黃瓜洗凈，切成小薄片。香菜擇洗干凈，切成0.5厘米長的小段。蒜剁成泥。2.把黃瓜片 詳細介紹
'1.將海裙帶（海帶）洗凈，切塊，浸泡清水中，去咸味；2.將海裙帶塊入沸水中焯水，撈出，過冷開水；3.蒜頭搗成蒜泥；4.將海裙帶放入大碗中，加蒜泥和調料拌勻裝盤 詳細介紹
'1.先將發泡魷魚去皮后洗凈，內面切花刀，再切成3×5公分的片狀；姜洗凈切片，再取5克姜片剁成姜泥。2.用熱鍋將10杯水與調味料（蔥10克白酒10克、姜5克）煮開，放 詳細介紹
