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'1.黑芝麻炒熟后研成末；豆腐干切成絲；香菜洗凈后切成3厘米長的段；另將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。2.豆腐干絲裝入盆內(nèi)，加入 詳細介紹
'1.將大白豆腐干現(xiàn)用開水煮透，涼后切成1厘米見方的丁，再用開水煮透撈出晾涼。蔥白洗凈，順長剖開，再切成1厘米長的丁；花生仁用開水泡片刻，剝?nèi)ゼt衣，用溫油炸 詳細介紹
'1.豬舌頭洗凈，投入沸水中焯去血水，撈出刮凈舌苔及油污，再放入清水鍋中燒煮至熟透撈出，涼后切成絲；將蔥白洗凈切成末；干辣椒切成絲備用。2.榨菜去掉外皮，切 詳細介紹
'1.牛肉剔洗干凈，水鍋內(nèi)加黃酒、蔥、姜，投入牛肉煮熟撈出，晾涼后切成小條，用醬油、味精、胡椒粉拌勻待用。2.菠菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出過冷，擠干水分 詳細介紹
'1.海蜇切成細絲，在熱水中燙一下迅速撈出，立即浸泡在冷水中，洗去雜質(zhì)，瀝去水分后放入盆內(nèi)。2.海蜇絲的盆中撒上蔥絲、姜末、蒜茸、韭菜段和味精，淋入醋和香油 詳細介紹
'1.海蜇和黃瓜分別洗凈后切成細絲；2.海蜇絲放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在清水內(nèi)過涼，然后另換清水泡片刻；3.泡好的海蜇絲撈出，瀝凈水分后堆放在盆內(nèi)，撒上切好 詳細介紹
'1.將大蒜去皮剁成末備用；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉和精鹽3克攪勻，炒鍋置火上，放油燒熱，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動其鍋，蛋液攤成薄片餅，攤好后揭下，翻面，再略煎 詳細介紹
'黃瓜和生姜分別洗凈后切成細絲；水發(fā)海蜇放入清水中浸泡，切成細絲后，再放入清水中浸泡，去凈鹽分和礬，放入熱水鍋中焯一下，撈出瀝干，放入盆中，加入黃瓜絲、 詳細介紹
'1.白菜外幫掰去，切除菜根，只取內(nèi)層緊心，沖洗后，瀝去水，縱向?qū)η校贆M切成細絲（越細越好），放盤內(nèi)，加入精鹽腌10分鐘。2.紅椒、青椒去蒂和籽，清洗干凈， 詳細介紹
'1.將蜇頭用清水浸泡24小時，（中間多次換水），撈出切成片，放入開水鍋中燙一下，撈出放盤中。2.炒鍋注油燒熱，下姜末烹鍋，加入醋、糖、鹽、適量清水燒開拌勻， 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲備用；海蜇用冷水泡發(fā)，洗凈后切成短細絲，投入沸水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸泡數(shù)分鐘，取出瀝干水分后放入盆中；金針 詳細介紹
'1.香椿芽用沸水少洗凈，切成碎末；香干用溫開水洗凈，切成細絲。2.味精用鮮湯3毫升兌成汁，加入豆豉搗成泥，下入芝麻醬、醬油和香油調(diào)成味汁，將香椿末和香干絲 詳細介紹
'1.蝦仁挑去沙筋洗凈，吸干水分放碗內(nèi)加黃酒、精鹽、胡椒粉、蛋清、生粉拌勻漿好，投入溫油鍋中劃熟撈出瀝油。2.青椒（甜黃椒）去掉蒂、籽，洗凈、切丁，與豌豆一 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成末，備用；青蝦擠出蝦仁并洗凈后放入碗內(nèi)，加適量精鹽、料酒和胡椒粉拌勻，用雞蛋清和干淀粉上漿；青豆放入沸水鍋中焯一 詳細介紹
'1.海蜇切絲放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼后放入盆中；芥末加水調(diào)成芥末糊。2.海蜇盆中放入鮮紅辣椒絲和蔥絲，澆入用芥末糊、精鹽、味精和香油調(diào)勻的味汁，拌勻裝 詳細介紹
