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'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用;豆腐切成小塊;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌勻。2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出,瀝油;原鍋留油少許,烹入醬 詳細介紹
'1.將鱖魚刮去鱗,剁去脊翅,劃水,從口中取臟,沖洗干凈;2.蔥切段、姜切片備用;3.用手提著魚嘴在開水中一燙,速放進涼水里,輕輕刮去黑皮斑痣,用刀把魚嘴下巴 詳細介紹
'1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀,加精鹽、麻油充分拌勻;2.將豆腐洗凈切去外皮,切薄片;3.將紗布鋪好,將豆腐放在紗布上,豆腐上放肉餡,將豆腐一邊折上來, 詳細介紹
'1.肫、肝、心剔去筋,切成薄片;2.腸擦洗凈用沸水燙一下,剁成段;3.青蒜切短段,蔥姜切末;4.鴨血、豆腐切成小方片,用沸水氽一下瀝去水;5.炒鍋置火上,加油燒 詳細介紹
'1.大豆芽菜摘去根,洗凈,切段滴干水。2.姜去皮洗凈,切1片拍松,另切少許姜絲。3.芫荽洗凈摘短。4.板豆腐洗凈切薄片,置碟上。5.番茄洗凈,去核切片。6.鮮草菇 詳細介紹
'1.將牛肉切成小塊,洋蔥切?。坏矸壅{成芡汁。2.炒鍋注油燒熱,放入蔥頭、咖喱粉煸炒出香味,再放入牛肉、木耳、料酒、鹽、白糖、鮮湯,用慢火燒透入味,加入青豆 詳細介紹
'1.將雞宰殺,去毛去內臟,洗凈后剁塊;2.雞塊用開水氽一下待用;3.土豆去皮洗凈,切滾刀塊;4.洋蔥去外皮切方塊;5.炒鍋注油燒熱,將蔥頭和咖喱下鍋煸炒幾下;6 詳細介紹
'1.將生面筋逐個插在筷子上,在開水鍋內轉片刻,使生面筋裹在筷子上,全部下入開水鍋中;2.小火煮至面筋發硬,撈出控水,切成段;3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉;4 詳細介紹
'1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時,然后磨成細漿,倒入適量水,攪勻,用紗布濾去豆渣。2.將醬油倒入鍋內,煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末;2.淀粉加水適量調勻成水淀粉,待用;3.將肥瘦肉洗凈,切6厘米長,0.3厘米粗的絲;4.豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4 詳細介紹
'1.將姜洗凈切成末;淀粉加水適量調勻成水淀粉,待用;2.將肉洗凈,切成6厘米長,0.3厘米粗的絲;3.蒜薹擇去老莖和花,切成3厘米長的段;4.將蒜薹用沸水焯透,撈 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成細絲,蒜去皮切片,待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克,待用;將豬肝剔去筋,洗凈,切成柳葉片,放碗內,用鹽適量、水淀粉35克、雞蛋攪拌均勻 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成細末,待用;將肉切成6厘米長,0.4厘米粗的絲;筍切成火柴棍粗的絲;黃瓜切成螞蚱腿;木耳擇洗改刀;黃花菜摘去根切為兩段。2.先將雞蛋打入碗 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成末,待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克,待用;將冬筍處理干凈后,取25克切成4厘米長的片,另25克切成0.6厘米見方的丁;海參洗凈切丁;蝦 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成蔥末待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉備用;將菜薹去掉筋皮,用刀拍劈,切成3厘米長的段;臘肉直刀切成指甲片;香菇切成月牙片。2.菜薹和香菇用沸 詳細介紹