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'1.將蔥、姜洗凈均發成末；2.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克待用；3.將白菜順切成1.5厘米寬、7厘米長的條；4.坐勺，用沸水將白菜氽熟撈出過涼水，瀝干水分；5.按 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；2.將牛肉煮熟，切成滾刀塊；3.洋蔥切成大三角狀，胡蘿卜切成滾刀塊，用熱水煮一下；4.熗勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈切片待用；將洋蔥洗凈切成細絲；淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，剔去筋，切成0.2厘米的柳葉片；油菜取用嫩菜幫，洗凈去葉，將油菜片 詳細介紹
'1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻。2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調100毫升調勻為汁。3.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至 詳細介紹
'1.牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水氽燙一下；2.洋蔥切成絲；3.姜塊用刀拍打幾下；4.鍋內添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加 詳細介紹
'1.馬鈴薯和胡蘿卜分別切丁裝袋中，高火4分鐘；2.蔥、姜切末，與馬鈴薯丁、洋蔥丁、肉丁拌勻，加入色拉油及調料，咖哩粉1包，醬油，紹酒各30克、味精10克、芝麻油 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，抹干水后切成粗粒，加醬油及淀粉拌勻。2.洋蔥洗凈切粒，青椒切粒。3.色拉油倒入盤內，加入洋蔥、蒜（搗碎）泥、干蔥（切末）末攪勻，加入已爆之洋蔥 詳細介紹
'1.先將牛肺用水灌凈；白菜洗凈切小薄塊。2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。3.將白菜 詳細介紹
'先將牛腩洗干凈切為塊，再將蘿卜皮、苗去掉，洗凈切為斧頭塊，一起放在瓦煲里，加入生姜、小塊陳皮，注入開水2500毫升，加蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起盛 詳細介紹
'1.將瓦盆洗干凈，注入清水3000毫升。2.把冬瓜去瓤后切為塊。3.將鮮荷葉洗干凈。4.用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放 詳細介紹
'1.將排骨洗去血水，瀝干，切成長5厘米、寬3厘米的小塊，用醬油、白糖、蔥結、姜片和少許五香粉拌勻，腌漬1小時左右(需常翻動)。2.洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二 詳細介紹
'1.雞胸脯肉去筋剁蓉；2.雞蓉與蛋清、精鹽2.5克、味精0.5克、濕淀粉15克、雞湯250毫升調勻成糊狀；3.芋頭去皮，洗凈，切成厚片；4.芋頭片上籠蒸爛，壓成芋泥備用 詳細介紹
'1.將茄柄削去，洗凈，在柄部用小尖刀割2厘米見方的口，揭開后把里面的茄子瓤挖去；豬肉洗凈剁肉餡。2.將肉餡和海米泡發后，用刀剁碎，加入適量的醬油、料酒調料 詳細介紹
'1.將鳊魚用精鹽5克擦勻魚身內外，放在墊有生蔥的碟上，加上姜片，淋上豬油，放入籠內蒸熟；2.取出，傾去原汁，棄掉姜蔥；3.淀粉加水適量調勻成濕淀粉約40克；4. 詳細介紹
'1.魚頭洗凈；2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；3.姜去皮洗凈切成姜末；4.蔥洗凈切成蔥段；5.豆豉搗成豆豉泥；6.將魚頭用精鹽、味精、深色醬油 詳細介紹
