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'1.鮮草魚宰殺取魚肉洗凈，切成長條形用鹽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉拌勻，腌漬碼味后，去盡汁水和姜、蔥；2.鍋置旺火上，下植物油燒熱九成左右，下魚條炸至呈黃 詳細介紹
'1.烤鴨肉放至菜墩上，切成粗絲；2.泡酸青菜洗去部分鹽分，同凈黃瓜分別切成同樣粗絲的絲；雞腿菇洗凈，入沸水鍋內氽斷生撈出，切成絲；姜切片；蔥白切段；3.炒鍋 詳細介紹
'1.泡豆角（豇豆）切粒；2.姜、蔥剁末；3.紅辣椒切粒；4.豬五花肉洗凈切末；5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，去籽，切成5厘米長的條，放入適量鹽，腌制3分鐘；2.紅尖椒去籽、蒂，洗凈切成絲；蔥、姜洗凈切成絲；3.坐鍋點火放植物油，油溫四成熱時倒入蔥絲、 詳細介紹
'1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；2.香芹洗凈切“一字條”；3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節、花椒、姜絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹 詳細介紹
'1.將小白菜擇去黃葉，去根洗凈，瀝干水分，切成3厘米長的段，再用涼開水淘洗一遍，撈出瀝干，裝入盤內；2.取一小碗，加精鹽和適量涼開水?開芝麻醬；3.再往小碗內 詳細介紹
'1.將嫩豆腐、豬血、豬肉、香菇均切絲；2.肉絲用精鹽、味精、淀粉、料酒入味；3.將香菇、肉絲焯水，加入料酒去除腥味，撈出待用；4.香菜切末，雞蛋打成蛋液；5.鍋 詳細介紹
'1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；3.鍋內加少許底油燒熱；4.依次放入蔥花 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈、削皮，中間片開；2.用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；4.將適量食用油倒入鐵 詳細介紹
'1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。 詳細介紹
'1.熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；2.碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁 詳細介紹
'1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲 詳細介紹
'1.鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下紅刀豆爆炸1 分鐘，鍋離火口，養炸2 分鐘；2.再復上旺火，炸至豆漂浮在油面上時，起鍋撈出瀝油；3.豬肉洗凈，切末；4.干 詳細介紹
'1.水發將海參洗凈，切片；2.豬脊肉洗凈，切片；3.熟火腿切片；4.香菇浸發，去蒂，洗凈，切片；5.玉蘭浸發，洗凈，切片；6.蛋黃糕、姜切成片；7.蔥切馬耳形，泡紅 詳細介紹
'1.取一容器，放入涼開水，然后加入適量精鹽；2.將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結成雞血旺；3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然 詳細介紹
