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'1.將側耳根（魚腥草）的老根及須根掐去，留下嫩白根部及葉片；2.然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3.用冷開水浸泡10 分鐘，撈出瀝凈水份備用；4.將蔥剝好，清洗干 詳細介紹
'1.選用鮮嫩，棵大的圓白菜去幫，洗凈，瀝干水；2.把鍋內油燒熱，下白菜快速翻炒，加鹽、醬油、白糖、味精炒至斷生，加醋炒勻，盛出；3.將干紅辣椒洗凈切絲，放油 詳細介紹
'1.土豆、胡蘿卜去皮；2.青椒去蒂去籽；3.將土豆、胡蘿卜、青椒均切成相同的細絲，然后用涼水淘洗；4.鍋內放水燒開，放入三絲略燙撈出，控凈水鍋燒熱放入香油和三 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈，切粗絲；2.萵筍、胡蘿卜洗凈切絲，用鹽拌勻腌20分鐘后擠干水分；3.蔥洗凈，切絲；4.醬油、鹽、醋、辣椒油、味精調成汁，與三絲拌勻；5.將拌好的三 詳細介紹
'1.將黃瓜、白蘿卜切絲，用鹽稍腌，用清水洗凈，與辣椒粉拌勻；2.將番茄用小刀在上面開個小口，掏去內籽，放開水中燙2分鐘，撈出控干水分，放盤中擺好；3.將蒜頭 詳細介紹
'1.韭黃洗凈切寸節；2.雞蛋打入碗內攪散待用；3.鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味精，燒沸；4.下韭黃，勾入水豆粉，沖入蛋液，下醋，調好味；5.起鍋，撒上蔥 詳細介紹
'1.海蜇皮浸泡12小時，放開水中燙出再浸泡2小時，撈出控凈水，在熟墩上切成絲。2.大白菜心頂刀（橫切）切細絲，放入海蜇皮中，加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油和香 詳細介紹
'1.桂魚刮凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內臟，去掉魚鰭，用清水沖洗干凈；2.再用開水略燙一下，即刻放入涼水中，然后刮凈黑皮，先在魚身上一面每隔2厘米寬剞成十字花 詳細介紹
'1.將豬瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分別用濕水泡好，洗凈，剁成細末。白菜取用其心洗凈剁成細末，加少許精鹽略腌，擠出水分。香菜擇洗干凈，切成末。蔥、生姜洗凈， 詳細介紹
'1.西紅柿切滾刀塊；老板魚宰殺，洗凈剁成塊。2.勺內加油燒熱，放蔥段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板魚煸炒，隨烹入料酒，加高湯、鹽燒開，打去浮沫，慢火煨燉 詳細介紹
'1.烏魚肉洗凈，去脂皮剁成細泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機器中攪拌10分鐘，再 詳細介紹
'1.先將魚肉（魷魚肉）剁成泥狀再徐徐加入蔥姜汁、花椒水（花椒加適量水浸泡的水），沿一個方向用力攪拌上勁，再加肥肉（剁成末）、鹽等調料和雞蛋攪拌，最后加少 詳細介紹
'1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的長方塊洗凈，用淀粉、醬油10克、雞蛋液抓勻。蘿卜去皮，切成3.6厘米長、1厘米寬的條。香菜洗凈切段。2.勺內放油燒 詳細介紹
'1.魚肉（鮮魷魚肉）徐徐加蔥姜汁、花椒水（花椒加水浸泡的）順一個方向攪打上勁，然后加肥肉（剁末）、雞蛋攪拌，最后加干淀粉、鹽、味精攪勻備用。2.勺內加高湯 詳細介紹
'1.水發海參切丁，開水燙出備用。2.豬肉剁成末先用鹽、味精、料酒腌漬半小時，用開水焯出。3.雞蛋清打勻放在大湯罐中待用。4.勺中加上湯，放入海參丁燒開，加入豬 詳細介紹
